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Muffin variegati al cacao con gocce di cioccolato bianco

Ingredienti per 12 muffin:

Burro ammorbidito 155 g
Zucchero semolato 170 g
Uova 2
Latte 195 g
Farina 00 325 g
Bicarbonato 2 g
Lievito chimico in polvere 16 g
Limoni la scorza grattugiata 1
Sale q.b.

per l'impasto al cacao:

Latte 30 g
Cacao in polvere zuccherato 20 g
Cioccolato bianco in gocce 100 g
Farina per spolverizzare 20 g

Preparazione:

Per realizzare i muffin al cacao variegati con gocce di cioccolato bianco per prima cosa ponete le gocce di cioccolato bianco su un vassoio e poi trasferitele in freezer a congelare. In una ciotola ponete il burro a pezzetti ammorbidito unite lo zucchero, lavorate il composto con le fruste elettriche, poi aromatizzate con la scorza grattugiata di 1 limone non trattato e un pizzico di sale, continuate a lavorare il tutto finché non diventa cremoso.
A parte in un'altra ciotola rompete le uova e incorporate 195 g di latte (latte e uova devono essere a temperatura ambiente); sbattete il composto e unitelo a quello con il burro, mescolate con le fruste finché l'impasto non sarà liscio e spumoso. Setacciate direttamente nell'impasto la farina, il bicarbonato e il lievito. Mescolate con le fruste per ottenere un impasto senza grumi.
Dividete l'impasto in due ciotole, in una aggiungete il cacao setacciato e 30 gr di latte, in modo che abbia la stessa consistenza di quello chiaro e una resa simile in cottura;
infine unite le gocce di cioccolato bianco precedentemente congelate e infarinate. Otterrete così due impasti bicolore, Mescolate per amalgamare il composto. Trasferite gli impasti in due distinte sac-à-poche usa e getta senza bocchetta,
Muffin variegati al cacao con gocce di cioccolato bianco
per ottenere un effetto variegato, inserite a loro volta le due sac-à-poche in una sac-à-poche più grande, praticate un taglio sulla punta e versate l'impasto in uno stampo da 12 muffin rivestito con i pirottini di carta, l'impasto deve arrivare fino al bordo. Cuocete i muffin in forno statico a 180° per 30 minuti (o in forno ventilato a 160° per 20 minuti). A cottura ultimata sfornate i vostri muffin al cacao variegati con gocce di cioccolato bianco e lasciateli intiepidire prima di gustarli.

Conservazione:

Potete conservare i muffin al cacao variegati con gocce di cioccolato bianco sotto una campana di vetro o in una scatola di latta per 4-5 giorni. E' possibile congelare i muffin e scongelarli a temperatura ambiente quando ne avrete bisogno.

(www.giallozafferano.it)