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Semifreddo con fragole e amaretti

Portata: Dolce/dessert
Tempo: 20 minuti
Difficolta': Media
Calorie: 445
Cottura: A Freddo
Fonte: Sale&pepe

Ingredienti:

• 4 dl di panna fresca da montare
• 150 g di amaretti
• 3 - 4 meringhe medie
• 20 g di zucchero a velo vanigliato
• 8 grosse fragole
• 200 g di nocciole tritate

Per la salsa:

• 300 g di fragole
• 20 g di zucchero
• il succo di un limone
• 2 cucchiai di porto bianco

Preparazione:

Preparate la salsa: lavate le fragole, asciugatele e frullatele con il porto, il succo di limone e lo zucchero a velo fino ad ottenere una salsa omogenea e fluida; versatela in una terrina, coprite e mettete in frigo.
Versate la panna fredda in una ciotola e cominciate a montarla con la frustaa elettrica. Unite lo zucchero a velo vanigliato e continuate a montarla finche sara densa.
Amalgamate con delicatezza 100 g di amaretti sbriciolati e tanta meringa spezzettata quanto basta per ottenere un composto compatto. Stendetenemeta su un foglio di carta d'alluminio, dandogli la forma di un lungo rettangolo, distribuite sopra le fragole lavate e tagliate a meta e ricoprite con il composto rimasto. Avvolgete il composto nella carta, dandogli la forma di un rotolo, e mettetelo in freezer per una notte.
Scongelate il semifreddo 30 minuti prima di servirlo, eliminate la carta d'alluminio e ricopritelo completamente con le nocciole e gli amaretti rimasti. Tagliate il rotolo a fette e servitelo accompagnato con la salsa di fragole.