... oggi parliamo di

Fagottini alle due insalate

Ingredienti

• 2 cespi di radicchio di Treviso
• 2 cespi di belga
• 8 fette di pancetta tesa
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 8 gherigli di noce
• 4 rametti di prezzemolo
• 250 g di farina
• un tuorlo
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione:

Riunite nel mixer la farina con 4 cucchiai di olio, una presa di sale e  un dl di acqua tiepida; frullate fino a ottenere una pasta omogenea; avvolgetela in pellicola per alimenti e lasciatela riposare mezz'ora.

Tagliate i cespi di insalata a metà per il lungo e fateli rosolare in  una padella con 3 cucchiai di olio; continuate la cottura 3-4 minuti per lato a fiamma media. Cospargete ogni mezzo cespo con parmigiano, prezzemolo e noci tritate; fasciate ciascuno con 2 fette di pancetta.

Stendete la pasta in una sfoglia molto sottile, ricavate 8 rettangoli e  avvolgete in ogni rettangolo mezzo cespo di insalata.

Spennellate  con il tuorlo diluito con poche gocce di acqua, decorate con i ritagli  di pasta e passate i fagottini nel forno a 200° per circa 25 minuti.

(www.donnamoderna.com)