... oggi parliamo di

MOUSSE DI CIOCCOLATO E COCCO

INGREDIENTI:

Per la mousse al cioccolato:
200 gr. panna montata
150 gr. cioccolato fondente
rum scuro
 
Per la mousse cocco:
200 gr. panna montata
150 gr. cocco fresco grattugiato
una lattina di latte di cocco

Per i biscottini al cocco e per completare:
100 gr. rum bianco
50 gr. albume
50 gr. zucchero a velo
50 gr. butto
50 gr. farina bianca
50 gr. cocco grattugiato
8 savoiardi morbidi

Preparazione:

Per la mousse al cioccolato, fate fondere a bagnomaria il cioccolato insieme con il rum, quindi unite il composto freddo alla panna montata, amalgamando delicatamente. Tenete in frigorifero. Per preparare la mousse al cocco, invece, dovete mescolare il cocco,grattugiato con 3 cucchiaiate di latte di cocco, quindi incorporate il tutto alla panna montata. Tenete in frigorifero. Preparate i biscottini, mescolando in una ciotola la farina con l'albume non montato, lo zucchero a velo, il cocco,grattugiato e il burro fuso e freddo. Mettete una piccola cucchiaiata di impasto su una placca coperta da un foglio di carta speciale, allargandola in un disco sottilissimo. Preparate sulla placca altre cucchiaiate d'impasto, molto distanziate tra loro. Passate in forno a 200° per 4 -5', cioè fino a quando i dischi risulteranno chiari al centro e scuri ai bordi. Sfornateli (saranno morbidi e duttili ma raffreddandosi si induriranno) e, modellandoli appoggiandoli su un bicchiere, date loro forma ricurva. Al momento di servire preparate 4 coppette mettendo sul fondo di ciascuna 2 savoiardi leggermente inzuppati di rum misto ad acqua, la quarta parte della mousse al cioccolato e una uguale quantità di quella al cocco, Completate con un paio di biscottini e servite.

(www.lacucinaitaliana.it)