... oggi parliamo di

Cannelloni pasquali di magro

Ingredienti:

12 g burro
grana qb
noce moscata qb
pepe qb
sale qb
2 uova
2 dl latte intero
150 g farina
300 g zucchine
300 g besciamelle

Preparazione:

Preparate la pastella. Raccogliete in una ciotola 150 g di farina setacciata e diluitela  con 2 dl di latte,  incorporate 2 uova e altro latte (circa un dl), fino  a ottenere una pastella vellutata. Unite 15 g di burro fuso  tiepido e  insaporite con sale, pepe e noce moscata. Lasciate riposare la pastella, coperta,   per circa mezz'ora.  Imburrate un padellino di 15 cm, scaldatelo bene e versatevi un  mestolino di pastella, fatela   scorrere fino a coprire il fondo del  padellino e appena è rappresa, giratela con una paletta e cuocete la  crespella per qualche istante anche dall'altro lato. Procedete così fino  a esaurire la pastella. Cuocete in padella  con una noce di burro 300 g di zucchine a dadini, mescolatele con 300 g  di besciamella, grana grattugiato, sale e pepe. Farcite le crespelle,  arrotolatele, sistematele in una pirofila. Farcite le  crespelle, arrotolatele, sistematele in una pirofila, conditele con un  filo di burro fuso e passatele in forno a 200° per 15-20 minuti.

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