FELICI E IN FORMA

SPALLE DI AGNELLO BRASATE (281 Kcal)

Calorie per porzione 281

Ingredienti per 6 persone:

2 spalle di agnello da latte

24 cipollotti

6 pomodori perini

3 spicchi d’aglio

1 testa d’aglio

1 bicchierino di vino Madera

1 bicchierino di vino Porto

Peperoncino

Olio extravergine d’oliva

Succo d’arancia

Brodo vegetale

1 cucchiaino di cumino

Alloro, rosmarino, timo e sale

Preparazione:

Salare le spalle e dorarle in padella, bagnandole con il loro sughetto. Metterle in una teglia.

In una padella a parte far dorare i cipollotti pelati, aggiungere i pomodori senza la pelle, 3 spicchi d’aglio a pezzetti, il peperoncino tagliato a metà, cumino e rosmarino. Mescolare, alzare la fiamma e versare Madera e Porto.

Portare ad ebollizione e bagnare l’agnello con questo liquido e scaldare la teglia da forno sul fuoco.

Versa il succo d’arancia e il brodo e portare ad ebollizione. Coprire con un foglio di carta oleata e lasciar brasare nel forno per circa 1 ora e ¼.

Togliere la carne dal forno e lasciarla raffreddare.

Tagliare la spalla in 3 pezzi e dorare i pezzi con la testa d’aglio tagliata, al timo e all’alloro fino a caramellarli. Scolare il liquido di cottura, togliere il peperoncino e conservare le verdure.

Portare ad ebollizione, schiumare e lasciar ispessire.

Unire le verdure alla salsa e scaldare ancora prima di portare in tavola.

Buon appetito!!!

È un piatto gustosissimo e allo stesso tempo ha un apporto modesto di calorie.