Navigando tra...

Anello di patate ai funghi

Categoria

Contorno

Tempo

90 min

Difficoltà

Media

Calorie

470

Cottura

Al forno

Fonte

In tavola del 2003

Ingredienti:

• 800 g di patate a pasta gialla

• 40 g di funghi secchi

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• 1 uovo

• 60 g di burro

• 60 g di parmigiano grattugiato

• 3 spicchi di aglio

• 30 g di pangrattato

• 1 ciuffo di prezzemolo tritato

• 4 foglie di salvia

• sale

• pepe

PREPARAZIONE:

La ricetta in 5 mosse
1) Spazzolate le patate, immergetele in una pentola di acqua fredda e lessatele 30 minuti a partire dall'inizio dell'ebollizione. Scolatele, lasciatele intiepidire qualche minuto, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Mettete il passato in una ciotola capiente.
2) Tritate 1 spicchio di aglio e le foglie di salvia (lavate e asciugate) e fate imbiondire il trito con 50 g di burro. Aggiungete tutto al passato di patate, unite l'uovo e il parmigiano, salate, pepate e amalgamate il composto.
3) Ungete uno stampo ad anello con il burro rimasto, poi spolverizzatelo di pangrattato, facendo roteare lo stampo per distribuire bene il pangrattato. Riempite con il composto di patate e infornate a 200 °C per 20 minuti, finché l'anello risulterà perfettamente dorato in superficie.
4) Mentre l'anello cuoce, fate rinvenire i funghi in acqua tiepida 20 minuti, cambiandola due volte e ogni volta sciacquando i funghi. Al termine, strizzateli e tagliuzzateli.
5) Fate imbiondire l'aglio avanzato nell'olio, unite i funghi, il vino e il prezzemolo e fate cuocere per 20 minuti a fuoco vivace. Salate e pepate. Capovolgete lo stampo per sformare l'anello. Versate i funghi nel buco al centro e servite.

Muller Thurgau