magia in cucina

Ingredienti per 4 persone

Tempo di preparazione :circa 40 minuti

• 400 gr di carote
• 600 gr di brodo vegetale
• 20/30 gr di burro
• 1 porro piccolino
• 1 cucchiaino di maggiorana,basilico,rosmarino o prezzemolo tritato (a seconda dei gusti)
  
• 1/2 litro di latte
  
• qualche cucchiaio di panna vegetale
• parmigiano
• crostini o anche pezzettini di polenta
  
• sale
  

Portate ad ebollizione il brodo vegetale,e nel frattempo tagliate le carote ed il porro.Fate rosolare il porro nel burro senza però farlo imbrunire,ed aggiungete le carote lasciandole insaporire.

Versate il latte,e quando inizia a bollire (salendo) unite il brodo vegetale.Mescolate bene e fate cuocere per circa una ventina di minuti a fuoco lento.

Passate tutto nel passaverdure,o frullate con il minipimer,fino ad ottenere una crema uniforme.Se dovesse risultare troppo liquida,aggiungete la panna vegetale e fate andare sul fuoco ancora per qualche minuto.

Aggiustate di sale ed aggiungete gli aromi che preferite,i crostini o dei quadrotti di polenta. Spolverate con il parmigiano e servitela calda!

Tempo di preparazione : 1 ora e 1/2, o 2 ore (dipende da quanti strati volete fare)

Ingredienti

Per la Panna Cotta

• 400 gr di panna fresca liquida
• 300 gr di latte (ho preso quello freschissimo dai distributori)
• 80 gr di zucchero
  
• Colla di pesce (2/3 fogli)
  
• 1 stecca di vaniglia o vanillina

Per la Salsa/Gelatina di Fragole

• 1 cestino abbastanza grande di fragole,io ne ho usate circa 250/300 gr
• 2 o 3 cucchiai di zucchero (dipende da quanto la volete dolce)
• 2 fogli di colla di pesce

Per prima cosa,mettete i fogli di colla di pesce in acqua molto fredda e lasciateli in ammollo per circa 10 minuti,trascorsi i dieci minuti tirateli fuori e strizzateli bene.

Prendete un pentolino,versateci il latte e la panna e portate a bollore.Quando inizia a bollire ,aggiungete lo zucchero,la vaniglia ed i fogli di colla di pesce.Mescolate bene,fate

ribollire per un paio di minuti (continuando a mescolare) e poi togliete dal fuoco.Lasciate quindi la panna cotta a temperatura ambiente.

A questo punto preparate la salsa di fragole,frullando le fragole con lo zucchero nel mixer.Quando avete frullato il tutto,mettete la salsa in un pentolino scaldandola giusto un attimo,aggiungete la colla di pesce e mescolate bene. Lasciatela a temperatura ambiente ed iniziate a preparare gli strati:

Prendete una coppetta o un bicchierino, e versateci il primo strato di panna cotta. Mettete in freezer per un quarto d’ora,poi tirate fuori ed aggiungete uno strato di gelatina di fragole.Rimettete in freezer per altri 10/15 minuti e continuate con lo stesso procedimento per tutti gli altri strati.

Quando avrete terminato,mettete in frigorifero e fate riposare per qualche ora.

Dopo di chè,buon appetito!