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Ravioli alla genovese

Per preparare i nostri ravioli alla genovese, per 6 persone, occorrono, per la pasta: 600 grammi di farina 00, 3 uova, una punta di sale. Per il ripieno invece servono: -100 grammi di polpa di vitello -100 grammi di magro di suino -50 grammi di salsiccia sbriciolata -una animella lessata -30 grammi di filoni lessati -300 grammi di scarola…

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