Crema di pomodoro con bocconcini di mozzarella

Ingredienti

3 Pomodori
1 Mozzarella Di Bufala
1/2 Cipolla
2 Spicchi Aglio
10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
1 Mazzetto Insalata Rucola
Basilico
Sale
Pepe

Preparazione

Tagliare in 4 i pomodori. Soffriggere olio, cipolla e aglio. unire i pomodori, poca acqua, salare, pepare e cuocere per pochi minuti. Passare il tutto al cutter e versare in una zuppiera. Disporre sopra la mozzarella a dadini, la rucola, il basilico e un filo di olio.