Giorno: 19 marzo 2016

Tartufini alla Nutella

categoria dolci al cioccolato

INGREDIENTI
Per una ventina di tartufini:
– 100 gr di cioccolato fondente
– 80 gr di panna liquida per dolci
– 175 gr di Nutella
– 150 gr di nocciole

Tagliare il cioccolato fondente a pezzi, scioglierlo a bagno maria o nel forno a microonde a 500W di potenza. Quando il cioccolato è completamente fuso, mescolarlo con una spatola per lisciarlo.
Scaldare la panna liquida togliendola dal fuoco al primo bollore, versarla sul cioccolato fuso in 3 volte, mescolando ogni volta.
Mescolare bene la ganache finché sarà liscia ed omogenea.
Aggiungere la Nutella e mescolare bene.
Versare il composto in una piccola terrina e metterla a solidificare in frigorifero per almeno 3 ore.
Scaldare il forno a 180°C. Mettere le nocciole in una teglia o sullaplacca del forno foderata di carta forno.
Infornare e cuocere le nocciole finché saranno torrefatte: nel momento in cui esprimeranno il loro profumo saranno pronte. Toglierle a questo punto dal forno, passarle in un canovaccio pulito per eliminare la loro pellicina, poi tritarle grossolanamente con un coltello.
Quando la ganache è assai solidificata, prelevare un po’ e poco a poco formare delle palline della grandezza di una grossa ciliegia.
Mettere le nocciole tritate su un piatto piano, passarvi i tartufini in modo che le nocciole aderiscano da tutti i lati e porre i tartufini su un piatto.
Servire i tartufini con un buon caffè oppure offriteli come regalino goloso mettendoli in una bella scatolina.

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/tartufini-alla-nutella/

scritta Antonia che lampeggia

Torta di Zucca con Amaretti

categoria dolci

Molto versatile in cucina, la zucca è un alimento di stagione perfetto per tante preparazioni dolci e salate.

Ingredienti
300 gr di zucca da lessare o al forno
2 uova
150 gr di zucchero (metà bianco – metà di canna)
150 gr farina 0
50 gr fecola
50 gr farina di grano saraceno
125 ml di olio
6 amaretti sbriciolati
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaino raso di bicarbonato
2 cucchiai di cacao per il disegno

Fate cuocere la zucca in poca acqua e poi lasciatela raffreddare.
– Sbattete bene le uova con lo zucchero, aggiungete le farine, l’olio, la zucca schiacciata con la forchetta, gli amaretti, il cremor tartaro e il bicarbonato setacciati (in alternativa mezza bustina di lievito).
– Versate il tutto in uno stampo (max 24 cm) lasciando da parte una piccola parte di impasto a cui aggiungere il cacao setacciato.
– Riponete l’impasto al cacao al centro della torta e con un coltello portate l’impasto dal centro all’esterno senza mischiare troppo i due tipi di impasto.
– Infornate a 160° per circa 40 minuti.

scritta Antonia tipo minions

Fonte:http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/torta-di-zucca-con-amaretti/

Flan all' Arancia

categoria dolci

ingredienti:
1 litro di latte,
7 uova,
3 grosse arance,
200 grammi di zucchero a velo,
1 pizzico di sale,
40 grammi di burro,
2 cucchiai di farina.

Per lo sciroppo:
100 grammi di zucchero,
1 dl d’acqua.

Per il caramello:
15 zollette di zucchero,
mezzo bicchiere d’acqua.

Con il burro, la farina e il latte preparate una besciamella e aggiungetevi lo zucchero e il sale. Fuori dal fuoco, incorporatevi la scorza di due arance, quindi le uova sbattute. Versate il tutto in uno stampo foderato di caramello e fate cuocere in forno a 180° a bagnomaria per un’ora. Lasciate cuocere per 10 minuti la scorza di arancia, tagliata a fiammifero, nello sciroppo. Quando il flan si sarà raffreddato, sformatelo e decorate con la scorza a fiammiferi.

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/flan-all-arancia/

scritta Antonia tipo Coca cola

Torta mattonella con crema al burro

categoria dolci

Ecco la torta mattonella con crema al burro, un’alternativa alla crema pasticcera . Una ricetta davvero facile, veloce, a prova di imbranato, da preparare con i più piccoli ma soprattutto da tramandare perchè nella sua semplicità è un dolce che arriva al cuore.

Ingredienti
Un pacco di Oro Saiwa ( o biscotti a piacere rettangolari)
Caffè ben diluito una moka grande va bene leggermente zuccherato in alternativa potete usare una bagna al Vermouth, Marsala, Brandy.

Ingredienti per la crema al burro

5 tuorli medi freschi
180-200 g di margarina o burro ( con la margarina risulta più delicato)
150 g di zucchero a velo o semolato

In una ciotola aggiungere la margarina ammorbidita o il burro, unire lo zucchero a velo e montare fino ad ottenere un composto spumoso. Unire i tuorli uno alla volta fino ad incorporarli del tutto, dovrete ottenere una crema omogenea. La crema al burro è pronta.
Aggiungere il liquore a scelta ( io Vermouth) e mettere da parte.
Prendete una teglia quadrata piccola o rettangolare, basta che abbia i bordi alti perchè occorrerà procedere per strati.
Bagnate ogni biscotto nel caffè o nella bagna al liquore che avete scelto.
Aggiungete uno strato di crema al burro, livellate con una spatola.
Procedete in questo modo fino all’ultimo strato, il numero di strati è facoltativo.
Cospargete tutta la superficie con del cacao amaro.
Fate riposare la torta mattonella con crema al burro in frigorifero per circa 4 ore.
Conservate la torta mattonella con crema al burro per massimo due giorni ma credo che finirà subito 😉
N.b Questo è il dolce che le nostre nonne e mamme preparavano, usando le uova a crudo. Se volete pastorizzare le uova per preparare la crema al burro, seguito questo procedimento.

Inserite i tuorli in una ciotola e montateli insieme a due cucchiai di zucchero presi dal totali, montate con le fruste elettriche per circa un minuto.
In un pentolino preparate uno sciroppo aggiungendo 30 ml di acqua e lo zucchero rimanente portate alla temperatura di 121°, misurate con un termometro da cucina.
Quando avrà raggiunto la temperatura ideale, unite lo sciroppo ai tuorli, mescolate e montate con le fruste, il calore pastorizzerà i tuorli. Montate fino a quando il composto non si raffredderà completamente.
Ammorbidite il burro (o la margarina) in un’altra ciotola ed aggiungetelo in più riprese al composto di tuorli e zucchero.
La crema al burro è pronta.

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/torta-mattonella-con-crema-al-burro/

firma-Antonia-per-blog gif

Cupcakes alla Zucca Gialla e Vaniglia

categoria cupcake-

Ingredienti:
300 gr di zucca gialla
130 gr di farina di Kamut
130 gr di fecola di patate
1/2 bicchiere d’acqua minerale
1/2 tazza di tè al bergamotto
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale

Cuocete per 15′ la zucca, poi aggiungete una bacca di vaniglia. Frullatela, versate lo zucchero e fate cuocere per altri 15′. Quando avrà assunto l’aspetto di una composta, una marmellata, spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/cupcakes-alla-zucca-gialla-e-vaniglia/

firma Antonia per blog