Omelette al formaggio

categoria ricette con uova

Qual è il segreto della omelette perfetta? Questo piatto universalmente conosciuto e cucinato quotidianamente in tutto il mondo, all’estero proposto in tavola anche per una corposa colazione, è decisamente versatile e si può preparare con tantissimi ingredienti. In versione dolce o più nostrana con formaggi stagionati e affettati gustosi per un sapore più rustico, o in variante light con verdure e ortaggi di stagione per una portata fresca e leggerissima. Ai bambini piace e fa bene.

Prima di tutto però bisogna sapere alcune regole di base per far nascere una omelette ottima, da leccarsi i baffi. Le uova per fare l’omelette per esempio vanno mescolate ma mai sbattute con vigore come per fare la frittata. Non bisogna mai usare più di sei uova, meglio in questo caso farne due. La giusta omelette ha tre uova. Bisogna poi usare una terrina capiente ma poco fonda, pulita e ben asciutta, non bisogna usare troppo burro ma solo un fiocchetto.

La padella deve essere abbastanza calda, quando il burro inizia a dorarsi, quello è il momento clou per versare le uova. Dovete spargere il liquido bene sulla superficie della padella, e muovere la padella con movimento rotatorio in continuazione. Va cotta fuoco vivace, per massimo quaranticinque secondi. Questi sono solo alcuni trucchetti. Vediamo la ricetta della omelette al formaggio perfetta.

Gli ingredienti

3 uova
250 gr fontina a cubetti
sale
erba cipollina q.b.
burro q.b.
La preparazione

Rompete le uova in una ciotola, e mescolate con una forchetta, aggiungete un pizzico di sale. Prendete una padella antiaderente e fate sciogliere il burro fino a quando non inizia a dorarsi, versate le uova nella padella calda, alzate i bordi dell’omelette, facendo scorrere al di sotto l’uovo ancora crudo. Con la mano sinistra fare rotare la padella per non fare attaccare l’omelette. Adagiate al centro la fontina o il formaggio preferito e un fiocchetto di burro e chiudete l’omelette. Spolverate con un po’ di erba cipollina tritata e servite in tavola calda.
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Pan di Mele

categoria torte di mele2

Ingredienti
260 gr di farina di grano tenero tipo 00
260 gr di farina di grano tenero tipo 2 (semi integrale) biologica macinata a pietra
Un cubetto di lievito di birra da agricoltura biologica
3 cucchiai da minestra di miele di tarassaco
2 mele biologiche di produzione locale
300 ml di acqua
Sale (quanto basta)

Preparazione
– Sciogliete il lievito in 300 ml di acqua tiepida alla quale avrete aggiunto un cucchiaio di miele di tarassaco e un pizzico di sale.

– Sbucciate le mele, tagliatele a pezzi e mettetele in una a terrina capiente, versateci sopra tutta la farina e, infine, l’acqua tiepida con il lievito.
– Aggiungete altri due cucchiai di miele di tarassaco. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto morbido che farete riposare per tre ore in un luogo tiepido.
– Formate ora una pagnotta e disponetela su una teglia imburrata.
– Cuocete per circa un’ora in un forno già caldo a 180°

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Tiramisù natalizio con granella di nocciole

Ingredienti:

1/2 pandoro
4 uova
4 cucchiai di zucchero
500 gr di mascarpone
2 cucchiai di brandy
1 tazza di caffe’
granella di nocciole

Preparazione

dividete i rossi d’uovo dall’albume
in un contenitore sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa
unite il mascarpone e amalgamate bene
aggiungete 1 cucchiaio di brandy
a parte montate a neve gli albumi
incorporate alla crema mescolando delicatamente dal basso verso l’altro per mantene gonfia la spuma
preparate il caffè, zuccherate a piacere e allungate con un po’ d’acqua
tagliate il panettone a fette e poi in quadretti o triangoli in modo che si adattino al bicchiere
immergete nel caffe’ 1 fetta per volta lasciandola solo il tempo per assorbire un po’ di liquido
disponete la prima fetta nel bicchiere e alternate con crema al mascarpone e cacao amaro(per chi lo volesse)
continuate fino quasi alla cima del bicchiere cospargete sulla superficie della granella di nocciole
ponete in frigorifero per 2 ore e servite

fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/tiramisu-natalizio-con-granella-di-nocciole/

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Cantucci salati ai pinoli, rosmarino e maggiorana

categoria stuzzicherie

Ingredienti:
– 250 g di farina 0
– 100 g di pinoli
– 1 cucchiaino di bicarbonato
– 2 cucchiai d Parmigiano Reggiano o Grana Padana grattugiato
– 2 rametti di rosmarino
– 2 rametti di maggiorana
– 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
– 3 uova
– sale
– pepe nero

Preparazione:
Tappa 1: Si fanno tostare per alcuni minuti i pinoli in una padella antiaderente ben calda.

Tappa 2: Nel frattempo si sbattono per bene le uova.

Tappa 3: In una ciotola si setaccia la farina, si unisce il bicarbonato, il parmigiano grattugiato, i pinoli, le erbe aromatiche spezzettate grossolanamente, l’olio di semi di girasole, un pizzico di sale, abbondante pepe macinato e le uova sbattute in precedenza.

Tappa 4: S’impasta rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.

fonte: http://www.petitchef.it/ricette/altro/cantucci-salati-ai-pinoli-rosmarino-e-maggiorana-fid-1388026

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