Mese: dicembre 2016

TRIS DI CARPACCIO DI PESCE (SPADA, SALMONE E TONNO) SU CROSTINO DI PANE NERO E SOFFICE AL LIME

GLI INGREDIENTI
300 gr pane nero a fette
100 gr tonno affumicato
100 gr spada affumicato
100 gr salmone affumicato
200 gr formaggio cremoso (tipo philadelphia)
2 lime
1 melograno
olio d’oliva extra vergine
sale
pepe

LE ISTRUZIONI
Lavorare con una frusta il formaggio morbido insieme alla scorza grattugiata di un lime.
Creare con l’aiuto di un coppa pasta dei cerchietti di dimensioni di 5 centimetri di diametro con il pane nero, appoggiarlo su una placca da forno, irrorare con qualche goccia di olio evo, salare, pepare e infornarli a 180° C per circa 7 minuti.
Sgranare il melograno e tenere da parte i chicchi.
Quando i crostini saranno freddi, ma croccanti, con l’aiuto di un saccapoche formare dei piccoli ciuffetti di formaggio su ogni crostino e aggiungere a fiore i petali di spada, tonno e salmone.
Decorare con chicchi di melograno e scorzette di lime.
firma fragole4

Panini di patate al limone

Ingredienti:
1 limone
80 g di burro
200 g di farina
80 g di zucchero
350 gdi patate
sale
2 uova
burro e farina per lo stampo

Lavate accuratamente il limone e grattugiate la scorza in una
ciotola. In una pentola fate bollire le patate in abbondante acqua salata per tre quarti d’ora. Una volta scolate, pelatele e
schiacciatele con l’apposito utensile, e lasciatele raffreddare in una terrina. Aggiungete il burro ammorbidito, la farina, la scorza
di limone, lo zucchero. Amalgamate bene gli ingredienti, unite
due tuorli d’uovo e il sale e lavorate con cura l’impasto fino a
ottenere la giusta consistenza. Infarinatevi le mani, formate dei
panetti tondi e schiacciateli leggermente nella parte centrale,
infine dategli una forma ovale.
Imburrate una teglia da forno, spolverate di farina. Sistemate i
panini nella teglia che infilerete nel forno preriscaldato a 1800 per venti minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
firma ananas 2

Tiramisù al limone

Ingredienti 200 g Biscotto Savoiardo qb Frutti Di Bosco 2 cu Limoncello qb Limone Scorza 1 n Limone Succo Fresco 250 g Mascarpone 150 g Panna Montata 4 n Tuorlo 145 g Zucchero

Preparazione Savoiardi e mascarpone: un matrimonio perfetto che è alla base del tiramisu. Questo dolce ghiotto e sostanzioso piace a tutti, è facile da preparare e si conserva in frigo anche per 2-3 giorni. Nella versione classica è abbinato a caffe e cacao, ma è ottimo anche con limone e frutti di bosco. Preparate una crema con 4 tuorli, 120 g di zucchero e 250 g di mascarpone; profumatela con 2 cucchiai di limoncello e incorporatevi 150 g di panna montata. Fate bollire 1,5 dl di acqua con 25 g di zucchero e il succo di un limone; passate nello sciroppo 200 g di savoiardi e disponeteli, a strati, in una pirofila, alternandoli con la crema. Guarnite con scorzette di limone e frutti di bosco.

fonte:https://dituttodalweb.blogspot.it/search/label/Ricette%20di%20Tiramis%C3%B9
firma pera 2

TIRAMISU’ ALLA NUTELLA (SENZA UOVA)

Ingredienti. -400 gr di nutella; -500 gr di mascarpone; -400 gr di panna fresca; -caffè q.b; -latte q.b; -savoiardi q.b; -granella di nocciole q.b.

Procedimento: Lavorare il mascarpone e la nutella, fino a quando i due ingredienti non saranno perfettamente amalgamati e si otterrà una crema liscia. Montare la panna. Unire alla crema preparata, mescolando dal basso verso l’alto. Nel frattempo, preparare il caffè a cui unire del latte freddo. Bagnare velocemente i savoiardi nel caffè-latte e sistemarne uno strato in una pirofila, coprire con la crema alla nutella. Fare allo stesso modo tutti gli strati che si desiderano. Chiudere il tiramisù con la crema alla nutella e decorare con la granella di nocciole. Prima di servire, lasciare riposare in frigo per almeno 4 ore.
fonte:https://dituttodalweb.blogspot.it/2016/11/tiramsu-alla-nutella-senza-uova.html
firma fragole4

Quadratini di frittata di patate

Ingredienti : (per 4 persone)
•6 uova
•5 patate di media grandezza
•Parmigiano q.b.
•Olio d’oliva q.b.
•Sale e pepe q.b.

Come si fa:
1)Tagliare le patate a cubetti e friggere in abbondante olio d’oliva 2)quando saranno cotte scolare le patate, adagiarle in carta assorbente e salarle 3)sbattere con una forchetta le uova, aggiungere il parmigiano, sale e pepe amalgamando il tutto 4)incorporare le patate, poi versare il tutto in una padella antiaderente con dell’olio caldo e far cuocere a fuoco lento in entrambi i lati 5)lasciarla assorbire l’olio su un piatto ricoperto di carta da cucina 6)tagliare la frittata a quadratini.
*Potete servire diversi tipi di frittata sostituendo le patate con: zucchine, carciofi, zucca, piselli, prosciutto cotto a dadini e pezzetti di formaggio… sbizzarritevi con la fantasia.
firma banana3

Cartoccio di pennette, pollo e fontina

Ingredienti

350 G Pasta Tipo Pennette
200 G Formaggio Fontina
1/2 Pollo Cotto Spolpato
50 G Piselli Lessati
100 G Funghi Trifolati
60 G Prosciutto Cotto
50 G Carote Lessate
150 G Besciamella
3 Uova
2 Pomodori
60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe

Preparazione

Rivestire una grossa bacinella con la carta oleata, riempire con tutti gli ingredienti. Formare un cartoccio chiudendolo con la carta con l’alluminio, trasferire sulla teglia del forno e spruzzare con acqua. Cuocere in forno a 170-180 gradi per circa 40 minuti, controllando che non bruci la carta spruzzandola con acqua di tanto in tanto.

firma ananas 2

Confettura di fichi con succo d’arancia

Ingredienti

750 G Fichi Freschi
25 Cl Succo D’arancia
1 Bustina Pectina
800 G Zucchero
4 Cucchiai Sherry Brandy

Preparazione

Mondare, sbucciare e tagliare i fichi a pezzetti molto fini. Metterli in una pentola alta ed aggiungervi il succo d’arancia. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l’eventuale schiuma. Aggiungere a piacere 3-4 cucchiai di sherry e mescolare bene. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti.

firma arancio

Cavolfiore in pastella

Ingredienti

1 Cavolfiore Di 700 G
100 G Farina
100 G Birra
1 Cucchiaio Olio D’oliva
1 Uovo
1 Presa Sale

Preparazione

Dividere a cimette il cavolfiore e scottarlo per 10 minuti in acqua salata. Diluire la farina con la birra. Unire 1 cucchiaio d’olio, il tuorlo, una presa di sale, amalgamare e lasciar riposare 1 ora, poi aggiungere l’albume montato a neve. Immergervi le cimette e friggerle in abbondante olio bollente.

firma banana3