INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 350 g di pipe
– 150 g di prosciutto cotto
– 120 g di funghi champignon
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 100 g di pisellini sgranati
– 1 cipolla
– 200 g di pomodori maturi e sodi
– 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
– 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 10 g di burro
– sale
– pepe
PROCEDIMENTO
1. Private i pomodori della pelle e tritateli. 2. Dividete il prosciutto cotto a listarelle. 3. Fate appassire in un secondo tegame con il restante olio l’altra 1/2 cipolla tritata, unite i pomodori, i piselli, un pizzico di sale e di pepe e fate cuocere per 15-20 minuti. 4. Infine, unite i funghi e il prezzemolo, lavato asciugato e tritato. 5. Cuocete la pasta al dente, scolatela e conditela con un terzo del composto preparato, parte del prosciutto cotto e un pizzico di parmigiano. 6. Versate in una pirofila leggermente imburrata metà della pasta; distribuitevi sopra una parte del composto e del prosciutto e cospargetela con un po’ di parmigiano. 7. Coprite con la pasta restante e ripetete gli strati nello stesso ordine. 8. Mettete il tutto a gratinare nel forno già caldo a una temperatura di duecento gradi centigradi per un intervallo di tempo di circa dieci minuti.
