Giorno: 19 aprile 2017

Fusilli alle noci

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 350 g di pasta tipo fusilli
– 200 g di prosciutto cotto affettato grosso
– 80 g di burro
– 25 gherigli di noci tritate
– 150 g di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
– 1 limone non trattato (scorza grattugiata)
– 25 cl di panna liquida
– sale
– pepe

PROCEDIMENTO

1. Fare sciogliere il burro sul fuoco basso affinché soffrigga. 2. Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a striscioline e lasciare cuocere per 6-8 minuti. 3. Unire la buccia del limone, la panna, sale, pepe e far cuocere il tutto per altri 4 minuti mescolando. 4. Una volta scolati i fusilli cotti al dente, condirli con il sugo caldo, le noci tritate, abbondante parmigiano grattugiato e servire subito.

Penne ai 4 formaggi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 320 gr. di penne
– 100 gr. di fontina
– 100 gr. di gorgonzola
– 120 ml di latte
– 40 ml di panna
– burro
– sale
– pecorino grattugiato
– parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO

1. Sciogliere il burro in una pentola sufficientemente capiente, aggiungere latte e panna e portare ad ebollizione mescolando bene con un cucchiaio di legno. 2. Tagliare a pezzetti la fontina e il gorgonzola e aggiungerli in padella. 3. Lasciarli sciogliere a fuoco moderato, continuando a mescolare col cucchiaio di legno. 4. Cuocere le penne, scolarle e trasferirle nella pentola col condimento, aggiungere pecorino e parmigiano grattugiati e mescolare il tutto.