Chiculliata

Ingredienti

350 G Tonno Sott’olio
100 G Olive Nere
100 G Olive Verdi
50 G Capperi
8 Acciughe Salate
2 Spicchi Aglio
2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
1 Peperoncino Piccante

Preparazione

Mescolate il tonno in pezzetti, le olive, i capperi dissalati, i filetti d’acciughe e l’aglio in fettine. Condite con olio e peperoncino tagliuzzato finemente.

firma Antonia1

Melanzane ripiene alla greca

Ingredienti:
• 1 melanzana
• 3 pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 40 g di feta
• 1 manciata di prezzemolo
• pancarré
• 3 cucchiai di parmigiano
• pepe
• sale

Occorrente:
• 2 teglie rivestita da carta da forno;
• 1 bicchiere;
• 1 padella.

Operazioni preliminari:
• Lavare, infornare la melanzana per 10 minuti a 180°C e spolparla. Tagliare la polpa a cubetti;
• Lavare e affettare la cipolla;
• Tagliare i pomodorini e la feta a pezzetti;
• Tritare lo spicchio d’aglio e il prezzemolo;
• In un bicchiere, mescolare il pancarré, il prezzemolo, 3 cucchiai di parmigiano e 1 pizzico di sale.

All’opera:
In una padella con dell’olio, saltate la polpa di melanzana per 5 minuti.

Unite la cipolla e fate cuocere per un paio di minuti.
Aggiungete i pomodorini, l’aglio e bagnate col vino bianco e fate cuocere 3/4 minuti.

Togliete dal fuoco, unite la Feta, una manciata di prezzemolo, un pizzico di sale e pepe e mescolate bene.

Riempite col composto le melanzane spolpate e mettetele nella teglia. Spolverate col composto di pancarrè e mettete in forno per un paio di minuti in modo da farle dorare.
firma ananas 2

PALLINE AL FORMAGGIO

per 4 persone

INGREDIENTI
– 40 g di margarina
– 50 g di pangrattato
-130 g di formaggio dolce olandese grattugiato
-1 uovo
– sale
– un pizzico di pepe
– olio per friggere

PREPARAZIONE
• Mescolate in una terrina il pangrattato con la margarina sciolta, il formaggio, l’uovo, il sale e il pepe. Amalgamate bene il tutto poi formate delle palline della grossezza di una noce.
• Friggetele in olio bollente, sgocciolatele su carta assorbente e servitele.

firma ananas 2

Cozze ripiene

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Cozze
1 kg
Pangrattato
60 g
Uova
2
Prezzemolo tritato
2 cucchiai
Aglio
2 spicchi
Pomodori (polpa)
600 g
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Sale
Quanto basta
Pepe
Quanto basta

Pulite le cozze: eliminate la barba che fuoriesce dalla conchiglia, strappandola via con le mani o con un coltellino. Passate le cozze sotto l’acqua corrente e lavate i gusci uno alla volta con una spazzola con le setole dure o con la paglietta metallica. Sciacquatele nuovamente e con un coltellino affilato apritele a metà, tagliando il mollusco, senza però dividere completamente le conchiglie.
Amalgamate in una ciotola il pangrattato, il prezzemolo, le uova, lo spicchio di aglio tritato, il sale, il pepe e lavorate fino ad ottenere un composto compatto ma umido.
Preparate il sugo di pomodoro: fate rosolare l’aglio in due cucchiai di olio, unite la polpa di pomodoro, regolate di sale e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti.
Riprendete le cozze e con un cucchiaino farcite una metà del guscio, ricoprendo completamente il mollusco. Chiudete ogni valva e fermate con un filo bianco da cucino, in modo che il ripieno non fuoriesca in cottura.
Cuocete le cozze nel sugo per circa 20 minuti, con coperchio.
fonte:http://www.agrodolce.it/ricette/cozze-ripiene/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=Newsletter:+Agrodolce&utm_content=le-ricette-di-agrodolce-2-05-01-2015

firma banana3

Nachos di fagioli neri

Ingredienti
110gr Di Fagioli Neri Secchi (Oppure In Scatola Sgocciolati)
100gr Circa Di Formaggio Grattugiato (Fontina, Asiago, Pecorino O Un Misto Di Questi)
1 Pizzico Di Semi Di Cumino O Cumino Macinato
2 Cucchiai Di Panna Acida
Jalapeno Sottaceto Sottilmente Affettato (Facoltativo)
½ Cucchiaio Di Coriandolo Fresco Tritato
1 Manciatina Di Lattuga Sminuzzata
Tortilla Chips Per Servire

Preparazione
Se usate i fagioli secchi metteteli a bagno tutta la notte poi scolateli, versateli un una casseruola, copriteli con acqua e portate ad ebollizione. Fate bollire per 10 minuti, quindi riducete la fiamma e cuocete per circa un’ora e mezza finché non diventano morbidi, quindi scolateli bene (potete anche utilizzare una pentola a pressione, riducendo così il tempo di cottura dei fagioli a circa 30 minuti). Distribuite i fagioli in una teglia da forno poco profonda e cospargeteli di formaggio. Spolverizzate di cumino a piacere e cuocete nel forno preriscaldato a 190° per 10-15 minuti finché i fagioli non sono ben cotti e il formaggio si scioglie. Togliete i fagioli dal forno e metteteli in una terrina o piatto fondo da portata. Con un cucchiaio versateci sopra la panna, aggiungete il jalapeno, spolverizzate con il coriandolo fresco e guarnite con la lattuga. Ponete la terrina in un vassoio da portata e decorate con le tortilla chips disposte tutte intorno, infilandone qualcuna nel composto ancora ben caldo.
fonte:http://blog.cookaround.com/lacuocasveglia/nachos-di-fagioli-neri/

scritta Antonia che gira

Terrina di Salmone

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Salmone affumicato 500 g
Formaggio spalmabile 200 g
Cetrioli 1

In una terrina lavorate il formaggio con 150 g di salmone sminuzzato. In una pirofila per plumcake fate aderire un foglio di pellicola per alimenti: dovrà essere più grande della pirofila per ricoprire interamente la mattonella una volta completata. Foderate la pirofila con 250 g di fette di salmone, facendo attenzione a coprire completamente la superficie.
Lavate i cetrioli e affettateli per lungo con una mandolina. Disponete metà del composto di formaggio e salmone nella pirofila precedentemente foderata. Aggiungete le fette di cetriolo e completate con il restante formaggio. Ricoprite con le fette di salmone restanti e sigillate con la pellicola per alimenti. Lasciate rassettare in frigorifero per 2 ore e servite freddo.
fonte:http://blog.cookaround.com/lacuocasveglia/1139-2/
firma ananas 2

Antipasto di Riso

Ingredienti

300 G Riso
1 Mela Verde
150 G Piselli
150 G Polpa Di Granchio
1/2 Bicchiere Panna
1 Limone
Sale
Pepe Bianco

Preparazione

Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo, passatelo in una insalatiera; conditelo con la panna battuta insieme al succo del limone passato e spolverizzate con un pizzico di pepe. Aggiungete la mela sbucciata, tagliata a dadetti passati nel succo di limone, i piselli lessati, la polpa di granchio scolata dal suo liquido. Mescolate e servite.

firma banana3

Fagottini di Mortadella

Ingredienti

100 G Ricotta Piemontese
4 Fette Mortadella
4 Gherigli Di Noci
1 Peperone Giallo
Sale

Preparazione

Eliminate semi e filamenti del peperone, tritatelo finemente. In una ciotola lavorate a crema la ricotta, aggiungetevi il peperone, i gherigli di noci anch’essi tritati. Salate. Tagliate ogni fetta di mortadella in quattro spicchi. Ponete il composto di ricotta sulla punta di ogni triangolino e arrotolate. Tenete in frigorifero sino al momento di servire.

firma banana3