Ingredienti:
• 1 melanzana
• 3 pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 40 g di feta
• 1 manciata di prezzemolo
• pancarré
• 3 cucchiai di parmigiano
• pepe
• sale
Occorrente:
• 2 teglie rivestita da carta da forno;
• 1 bicchiere;
• 1 padella.
Operazioni preliminari:
• Lavare, infornare la melanzana per 10 minuti a 180°C e spolparla. Tagliare la polpa a cubetti;
• Lavare e affettare la cipolla;
• Tagliare i pomodorini e la feta a pezzetti;
• Tritare lo spicchio d’aglio e il prezzemolo;
• In un bicchiere, mescolare il pancarré, il prezzemolo, 3 cucchiai di parmigiano e 1 pizzico di sale.
All’opera:
In una padella con dell’olio, saltate la polpa di melanzana per 5 minuti.
Unite la cipolla e fate cuocere per un paio di minuti.
Aggiungete i pomodorini, l’aglio e bagnate col vino bianco e fate cuocere 3/4 minuti.
Togliete dal fuoco, unite la Feta, una manciata di prezzemolo, un pizzico di sale e pepe e mescolate bene.
Riempite col composto le melanzane spolpate e mettetele nella teglia. Spolverate col composto di pancarrè e mettete in forno per un paio di minuti in modo da farle dorare.