Categoria: Finger food

Bignè salati al bacon

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Acqua
200 ml
Burro
100 g
Uova
3
Farina
120 g
Bacon
6 fette
Prezzemolo
1 cucchiaio
Parmigiano
100 g
Pepe
Quanto basta
Sale
1 pizzico

In un pentolino scaldate l’acqua con il burro e una presa di sale. Appena raggiunto il bollore togliete il pentolino dal fuoco e, mescolando, unite la farina precedentemente setacciata.
Rimettete sul fuoco e continuate a mescolare fino a che il composto si staccherà completamente dai bordi del pentolino. Togliete nuovamente dal fuoco e lasciate raffreddare. A questo punto incorporate un uovo alla volta e aggiungete il successivo solo quando il primo sarà stato completamente amalgamato all’impasto.
Nel frattempo fate scaldare una padella antiaderente e rosolate le fette di bacon senza aggiungere altri grassi. Nel mixer tritate il bacon con il prezzemolo e regolate di sale e pepe. All’impasto di bignè aggiungete il bacon tritato e il parmigiano e amalgamare con cura il composto.
Con una sac à poche senza beccuccio, formate tanti mucchietti d’impasto direttamente su una teglia rivestita di carta da forno. Con le dita umide abbassate i riccioli che si formeranno per evitare che brucino in cottura. Infornate per 30 minuti a 170°C.
Servite i bignè salati a temperatura ambiente.
VARIANTE BIGNÈ SALATI AL BACON
È possibile sostituire il bacon con del prosciutto cotto, il parmigiano con del pecorino e il prezzemolo con altre erbe aromatiche. Potete tagliare i bignè a metà e farcirli con del formaggio fresco tipo robiola, ma ricordate di farlo appena prima di servirli o potrebbero inumidirsi troppo.
fonte:http://www.agrodolce.it/ricette/bigne-salati-al-bacon/

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Rotolini di zucchine con prosciutto e formaggio

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Ingredienti per 4 persone:
Zucchine 12 fette,
spalmabile 100 g,
Prosciutto affettato 40 gr,
Erba cipollina tritata 10 fili,
menta fresca 7-8 foglie,
Sale marino integrale q.b.

Tagliate per il lungo le zucchine e mettetele a cuocere su una bistecchiera rigirandole (2 minuti per lato). In un mixer unite il formaggio spalmabile vegan il prosciutto l’erba cipollina e qualche foglia di menta fresca. Fate raffreddare le zucchine e spalmatele di formaggio condito. Arrotolatele e servitele a temperatura ambiente o fredde di frigo.

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Croque Monsieur

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Il croque monsieur è un tipico sandwich di origini francesi preparato con due fette di pancarrè, ammorbidito solitamente con la besciamella e farcito con prosciutto cotto e formaggio groviera. Il toast viene poi ricoperto con altro formaggio grattugiato a jullienne e passato al forno dove diventerà deliziosamente croccante e filante.
Il croque monsieur ha origini un po’ incerte, alcuni sembrano far risalire la sua prima apparizione pubblica, in un menù ufficiale in un caffè parigino, al 1910. Anche il significato del nome dato al sandwich (letteralmente “mordere” “signore”) non è molto chiaro e non si hanno notizie certe circa la sua derivazione.

Il croque monsieur è un toast tipico che prevede numerose varianti, tra le più noti vi è quella con un uovo fritto a occhio di bue, posizionato in superficie sul pane, noto come croque madame. Altre varianti sul tema derivano dall’utilizzo di ingredienti “locali” più tipici dei prodotti utilizzati solitamente per la farcitura.

Il croque monsieur è un tipico sandwich alla griglia di origine francese, farcito con prosciutto e formaggio.

Ingredienti (per 2 sandwich)

4 fette di pancarrè
2 fette di prosciutto cotto
100 gr di groviera
80 ml di besciamella

Per preparare il croque monsieur prendete 4 fette di pancarrè e sistematele su un tagliere. Distribuite un po’ di besciamella su tutte le fette di pane. Su due di essere mettete una fetta di prosciutto cotto ed ancora del formaggio grovier grattugiato a julienne. Coprite con le restanti fette di pane.
Completate la preparazione dei toast distribuendo il restante formaggio sulla superficie delle fette di pane superiori.
Completate la preparazione dei toast distribuendo il restante formaggio sulla superficie delle fette di pane superiori.Croque monsieur 3
Mettete i sandwich in una teglia rivestita con della carta forno e passatelo al gratin del forno per 3-4 minuti circa, giusto il tempo che il formaggio fonde.
Il vostro croque monsieur è pronto, servitelo caldissimo!

fonte:http://www.ricettedalmondo.it/croque-monsieur.html

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Paccheri Fritti

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Ingredienti:
6 paccheri
250 gr di ricotta
100 gr di mozzarella
2 cucchiai di latte
3 cucchiai di parmigiano (grattugiato)
qualche foglia di basilico
q.b. di sale
q.b. di pepe

Per Impanare:

2 uova
q.b. di pangrattato
q.b. di sale
q.b. di pepe

Per Friggere:

q.b. di olio di semi

Per preparare i paccheri fritti portate a bollore l’acqua salata in una pentola capiente. Tuffateci i paccheri appena bolle e fateli cuocere a fuoco moderato (non troppo vivace per evitare che la pasta si spacchi).
Nel frattempo preparate anche la crema che vi servirà per la farcitura: mettete in una ciotola la ricorra e la mozzarella tagliata a cubetti piccoli, unite le foglie di basilico finemente tritate, il latte, il parmigiano e regolate di sale e pepe, quindi amalgamate tutti gli ingredienti con un cucchiaio o una spatola.
Quando i paccheri sono cotti, ma ancora al dente scolateli e passateli sotto al getto di acqua fredda per arrestare la cottura. Ora prendetene uno alla volta e farcitelo con la crema di formaggio.
Preparate due piatti, uno con le uova sbattute con sale e pepe e l’altro con del pangrattato e procedete ad impanare i paccheri passandoli prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Fate attenzione che l’impanatura aderisca tutt’intorno alla pasta.

Riscaldate abbondate olio di semi in una padella dai bordi alti e friggetevi i paccheri, facendoli dorare bene. Poi prelevateli con una schiumarola e fate asciugare l’olio in eccesso con un foglio di carta da cucina.
I vostri paccheri fritti sono pronti, serviteli ancora caldi.

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Bignè al salmone

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Ingredienti:
• 16 Bignè pronti vuoti
• 500 g di Ricotta
• Besciamella q.b.
• 150 g di salmone affumicato
• Prezzemolo q.b.
• 3 cucchiai di panna da cucina
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di Noce moscata
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Introduzione
I bignè al salmone sono deliziosi antipasti perfetti per un buffet di finger food.

Preparazione
Passate al setaccio la ricotta e lavoratela con la panna. Aggiungete il salmone e il prezzemolo tritati, condite con sale e pepe e mescolate bene.

Farcite i bignè praticando un taglio laterale e aiutandovi con la tasca da pasticcere.

Ungete una teglia col burro e disponeteci i bignè. Cospargeteli col parmigiano grattugiato e irrorateli di besciamella a cui avrete aggiunto un pizzico di noce moscata.

Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 10 minuti.

Accorgimenti
Potete acquistare i bignè già pronti da farcire nelle pasticcerie o nei negozi di alimentari più forniti.
Non esagerate con la besciamella: deve servire da guarnizione. Potete versarne un cucchiaino su ogni bignè.

Idee e varianti
Potete farcire arricchire i bignè al salmone insaporendo la farcitura con un cucchiaio di brandy

scritta Antonia che gira

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/bigne-al-salmone/

Panini farciti

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I panini rustici farciti sono un ottimo finger food che potrete servire in occasione di una festa, di un compleanno o semplicemente per una cena con gli amici.

Ingredienti (per 9-10 panini)
Per l’Impasto:
• 500 gr di farina manitoba
• 200 ml di acqua
• 50 ml di latte
• 75 ml di olio di semi (o olio d’oliva)
• 20 gr di lievito di birra (fresco)
• 15 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di malto d’orzo (facoltativo)
• 10 gr di sale
Per la Farcitura:
• 200 gr di pancetta (a cubetti)
• 100 gr di parmigiano (grattugiato)
Per Spennellare:
• 1 uova

Per preparare i panini rustici farciti iniziate a sciogliere il lievito sbriciolato in acqua e latte a temperatura ambiente. Riunite in una ciotola la farina con lo zucchero, il malto d’orzo e il sale, quindi aggiungete i liquidi nei quali avete sciolto il lievito e l’olio, poi lavorate il tutto, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Con l’impasto ottenuto formate una palla, sistematelo in una ciotola di vetro, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo lievitare al riparo da correnti (potete utilizzare il forno spento con la luce accesa) per almeno 3 ore, o comunque fino al raddoppio.

A questo punto sgonfiate l’impasto e trasferitelo su una spianatoia dove lo andrete a stendere dandogli una forma rettangolare. Distribuite sulla superficie della pasta la pancetta e il parmigiano, quindi arrotolate la sfoglia su se stessa, procedendo lungo il lato corto, formando un filone.

Tagliate il filone in tranci (ne otterrete circa 9-10) e sistemateli un po’ distanziati su una teglia rivestita con della carta forno.
Lasciate lievitare i panini ancora in forno con la luce accesa per circa mezz’ora, anche in questo caso dovranno raddoppiare di volume, quindi spennellateli con l’uovo sbattuto ed infornateli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

• Sfornate i panini quando li vedrete dorati e lasciateli raffreddare (o almeno intiepidire) prima di servirli.
• I vostri panini rustici farciti sono pronti per essere gustati!

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