Categoria: Marmellate

Cotognata invernale

Ingredienti

700 G Mele
300 G Arance
1 Busta Pectina (fruttapec Cameo)
800 G Zucchero

Preparazione

Mondare, sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti fini. Metterle quindi in una pentola alta ed aggiungervi le arance, precedentemente sbucciate e passate al passaverdura. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 8 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa, facendo dissolvere l’eventuale schiuma. Versare la cotognata fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti.

firma ananas 2

Confettura di fichi con succo d’arancia

Ingredienti

750 G Fichi Freschi
25 Cl Succo D’arancia
1 Bustina Pectina
800 G Zucchero
4 Cucchiai Sherry Brandy

Preparazione

Mondare, sbucciare e tagliare i fichi a pezzetti molto fini. Metterli in una pentola alta ed aggiungervi il succo d’arancia. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l’eventuale schiuma. Aggiungere a piacere 3-4 cucchiai di sherry e mescolare bene. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti.

firma arancio

Marmellata di albicocche

Ingredienti:

2 kg albicocche mature
900 g di zucchero
il succo di 1 limone
la scorza grattugiata di 1/2 limone

Lavate le albicocche, scolatele, togliete il loro nocciolo. Una metà, tagliatela a piccoli pezzi mentre l’altra riducetela in purea frullandola.
Mettete il tutto nella casseruola, aggiungete il succo e la scorza del limone e fate bollire a fuoco molto basso per qualche minuto, togliendo man mano la schiuma che si forma in superficie. Versatevi poi sopra lo zucchero, e continuate a cuocere a fuoco basso. Quando lo zucchero si è sciolto, aumentate la fiamma e fate cuocere fino a quando la marmellata incomincia a scivolare lentamente dal cucchiaio.
Togliete subito dal fuoco e fate raffreddare per circa 10 minuti e, se ce ne fosse bisogno, schiumate ancora con la schiumarola prima di versarla nei vasi tiepidi e perfettamente puliti.
Chiudeteli subito con la marmellata ancora calda e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell’uso.
fonte: http://blog.cookaround.com/lacuocasveglia/marmellata-di-albicocche/
firma arancio

Marmellata di pompelmo

categoria marmellate

Ingredienti per 4-5 persone:
Pompelmo = 1 kg
Zucchero = 1 kg
Acqua

Preparazione:
Lavare accuratamente i pompelmi, sbucciarli e tagliare la buccia a strisce piccole e sottili. Mettere in un tegame le strisce coprendole di acqua e lasciarle bollire per 5 minuti. Ripetere questa operazione più volte in modo da eliminare il sapore amaro della buccia. Mettere in un tegame il pompelmo tagliato a fettine, le strisce di scorza e lo zucchero. Cuocete fino a che il liquido non diventi una gelatina omogena. Togliere dal fuoco, fare raffreddare e una volta raffreddato mettere il tutto in vasetti di vetro con chiusura ermetica.

firma-antonia

Marmellata di Arance classica

categoria marmellate

Ingredienti:
1,5kg di arance non trattate
– 400gr di zucchero
– 1 busta e ½ di fruttapec 2:1
– 5 bacche di cardamomo verde

Lavare le arance, tirare via un pò delle bucce con un rigalimoni e tenetele da parte.
Tagliare a metà le arance e spremerle, conservare anche la polpa togliendo eventuali semi e filamenti bianchi.
Aprire le bacche di cardamomo, estrarne i semini e pestarli finemente al mortaio.
In una pentola versare polpa, buccia, succo di arance, aggiungere cardamomo, zucchero e fruttapec che avrete mescolato assieme prima.
Mescolare e iniziare la cottura: normalmente con il fruttapec bastano 5 minuti dopo che inizia a bollire.
Per vedere se la marmellata è pronta e se ha la giusta consistenza, versarne una piccolissima quantità su di un piattino e vedere se si rapprende.
Trasferire subito la marmellata nei vasi sterilizzati, chiuderli bene e capovolgerli per qualche minuto.

firma

fonte:http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/marmellata-di-arance-2/

Marmellata di arance

categoria marmellate

INGREDIENTI PER 8 PERSONE
Arance non trattate 4
Limone 2
Zucchero 300 g
Acqua 50 ml

Pelate le arance lavate con un pela patate. Tagliate le scorze a listarelle.
Sbollentate le scorzette per tre volte partendo da acqua fredda, cambiando ogni volta l’acqua di cottura.
Tagliate a metà i limoni e 2 arance. Spremeteli per ricavarne il succo.
Sbucciate le altre 2 arance e tagliatele grossolanamente.
In una pentola capiente unite lo zucchero, l’arancia tagliata, il succo dell’arancia e del limone e l’acqua. Lasciate cuocere per 45 minuti.
In una pentola capiente piena di acqua immergete i barattoli, fermateli con un canovaccio, portate a bollore e sterilizzateli per 20 minuti. Mettete a scolare i barattoli su un canovaccio.
Unite le scorzette alla marmellata.
Versate la marmellata ancora calda nei barattoli, chiudeteli e capovolgeteli.

scritta Antonia che gira