Categoria: Panini e Tramezzini

Miss bruschetta

categoria panini

Ingredienti:
1/2 sfilatino (il mio era con farina di kamut… mentre ieri era un integrale)
1/2 zucchina
1/2 carota
1 pezzo di cipolla
1 pomodoro
olio
origano
timo
curcuma
senape

Procedimento:
Per prima cosa ho grattugiato la carota. Ho un attrezzo che mi permette di trasformarla in una specie di spaghetti (sembra un pelapatate) e ripassarla qualche minuto in padella (giusto per ammorbidirla) con 1 un goccio d’olio e 1 goccio d’acqua insaporendola con curcuma e timo. Appena pronta trasferirla in un piatto e nella stessa padella mettere la zucchina tagliata a rondelle e farla cuocere pochi minuti con la cipolla (non serve aggiungere altro, se volete anche un pò di sale, perchè ad insaporirla ci penserà il sughetto creato in precedenza dalla carota). Affettate il pomodoro in un piatto e marinatelo con olio e origano. A questo punto tagliate per il lungo il pane , spalmatelo di senape, poi il pomodoro a fette, per continuare la carota e per ultimo la zucchina, bagnando infine con il sughetto dei pomodori (e, se ne avete ancora, con il sughetto di zucchine e carote)…..

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Panino matrimonio all'italiana

categoria panini

Ingredienti:
• 1 panino (biova, ciabatta, maggiolino ecc)
• 50 gr. di prosciutto crudo magro tagliato a fette fini
• 1 fettina di Fontina Aosta

Introduzione
Un leggero pasto o un ricco spuntino: il panino, qui presentato con i sapori tradizionali della Val d’Aosta in connubio al prosciutto crudo, tipico del centro Italia.

Preparazione
Anzitutto tagliate a metà il panino servendovi di un buon coltello da pane.
Sistemate nella metà inferiore le fettine di prosciutto crudo.
Tagliate finemente su un tagliare la fontina a dadini, quindi inseritela sopra il prosciutto.
Chiudete il panino con la metà superiore del pane.
Scaldate per qualche minuto in forno o su una piastra ben calda e servite in tavola.

Accorgimenti
Utilizzate la vera fontina Aosta dop per assaporare il reale gusto di questo strepitoso formaggio. Potete a discrezione del vostro gusto personale sgrassare o no il prosciutto crudo.

Idee e varianti
Potete anche mangiare il vostro panino freddo, senza scaldarlo in forno; in tal caso vi consigliamo di tagliare la fontina a striscioline invece che a cubetti. L’abbinamento ideale è una fresca birra o una bibita gasata.

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Panino alla Calabrese

categoria panini

Dosi: per 1 persona

Ingredienti
•1 panino•
•50 gr. di schiacciata piccante calabrese•
•1 cucchiaio abbondante di maionese•
Preparazione di Base
•1 cucchiaio di crema al peperoncino•
Preparazione di Base
Preparazione
Tagliate a metà il panino servendovi di un buon coltello da pane e farcitelo con la schiacciata piccante a fette.
Unite in una terrina il cucchiaio di maionese con il cucchiaino di pesto di peperoncini. Spalmate sopra le fette di schiacciata il composto precedentemente ottenuto.
Coprite il panino con la fetta superiore di pane, quindi servite in tavola.
Accorgimenti
Utilizzate un salame di qualità e tagliato fresco per assaporare al meglio il gusto del vostro panino.
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Tramezzino uovo, tonno e cipolla

categoria panini

Ingredienti:
• 2 fette di pancarrè
• 2 uova
• 3 cucchiai di maionese
• 2 cucchiai di senape
• 250 gr. tonno sott’olio
• 2 foglie di lattuga
• 15 gr. di cipolla
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Introduzione
Un abbinamento classico tra uovo e tonno per un tramezzino dal gusto intramontabile

Preparazione
Cuocete per circa 10-12 minuti le uova fino a farle diventare sode. Sbucciate le uova e dividete il tuorlo dall’albume. Frullate i tuorli con la maionese, la senape, un pizzico di sale e un pizzico di pepe fino a formare una purea cremosa. Spalmate la purea sul tramezzino aggiungendo l’albume tagliato precedentemente a fette. Scolate il tonno e aggiungetelo al tramezzino. Tagliate a rondelle la cipolla, lavate le 2 foglie di lattuga e aggiungete il tutto al tramezzino.

Accorgimenti
Le uova vanno fatte cuocere, dunque va considerato anche il tempo di cottura affinché queste diventino sode. Se avete fretta, passate ad altro.

Idee e varianti
Nel grande frullato che compone la purea alla base del tramezzino potete sbizzarrirvi con vari tocchi di fantasia, aggiungendo altri ingredienti a piacere come ad esempio erba cipollina o prezzemolo.

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