INGREDIENTI
250 gr di riso integrale
500 ml di latte (anche vegetale)
100 gr di uvetta
2 cucchiai di malto o miele
50 gr di burro (anche vegetale)
2 cucchiai di pinoli
Una presa di sale
Olio extravergine d’oliva
Cannella in polvere
Dopo aver lavato il riso integrale dalle impurità mettetelo a bollire in una casseruola con 500 ml di latte (anche vegetale) e 500 ml di acqua.
Fate cuocere per circa 30 minuti.
Riponete l’uvetta in ammollo in un bicchiere con acqua.
Quando il riso è cotto togliete dal fuoco, aggiungete l’uvetta ben strizzata, i pinoli, il burro e il sale.
Amalgamate per bene e aggiungete il malto (o il miele).
Continuate a mescolare fino a quando gli ingredienti non risultano ben amalgamati.
Versate un goccio d’olio extravergine d’oliva negli stampi da budino e versate il composto.
Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi conservate in frigorifero per un paio d’ore. Prima di servire in tavola spolverizzate con cannella.
