La carbonara è senza dubbio uno dei piatti più diffusi nella cucina italiana: oggi però vogliamo proporvi la versione vegana di questo piatto tipico della tradizione romana. Così come accade per la carbonara classica, oggetto di diverse interpretazioni, anche nel caso della pasta alla carbonara vegan, non esiste un’unica variante ma alcuni ingredienti di base come la soia e la farina di ceci si ripetono: servono a simulare la consistenza cremosa del piatto, normalmente data dalle uova sbattute.
Scegliete la pasta lunga (linguine o spaghetti, meglio se integrali di grano duro oppure di farro, più saporiti);
mentre cuociono in abbondante acqua salata, preparate il condimento: un bicchiere di latte di soia mescolato a freddo con un cucchiaio di maizena e uno di farina di ceci;
salate e pepate e aggiungete un pizzico di curcuma;
lasciate riposare e nel frattempo soffriggete un piccolo porro tritato con un filo d’olio di oliva;
quando si è bene ammorbidito unite 150 g di tofu affumicato e ridotto a dadini;
ancora un paio di minuti di cottura ed è il momento di unire il composto preparato in precedenza: abbassate la fiamma e mescolate con un cucchiaio di legno per qualche minuto finché la crema non risulta densa;
solo alla fine condite con un altro cucchiaio di olio d’oliva, prima di spegnere;
mescolate la pasta cotta al dente con questa salsa, un mix di sapori equilibrati e stuzzicanti, e avrete ottenuto la “finta carbonara” che, almeno nell’aspetto, somiglia un po’ all’originale.
fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/carbonara-vegetariana/
