SPAGNETTI CON LE VONGOLE Non potevano mancare nei primi della vigilia, gli spaghetti con le vongole.Nella tradizione di tante parte del nostro paese.Come vongole io preferisco i lupini, molto più saporiti ma si può fare anche a metà con quelle veraci.Far aprire le vongole, aggiungendo del pepe e dell'aglio tritato un bicchere di acqua e un pò di piccante.Padella grande, mettere le vongole già aperte dell'extravergine uno spicchio di aglioe 4 pomodorini solo per dar colore, fuoco alto, aggiungere l'acqua di cottura delle vongole ben filtrata.Aggiungere gli spaghetti scolati al dente e mantecare con vigore per far fare la cremina.Spolverare di prezzemolo e servire.
