STRACCIATELLASi può servire come apertura per il pranzo di Natale, per non servire antipasti.Si sbattono ben bene due uova ogni 3 persone, si
aggiunge poco sale, 3 cucchiaiate di formaggio,parmigiano e pecorino (sempre per ogni 3
persone) e un cucchiaio di pane grattugiato. Se piace l'odore di noce
moscata, grattatene un pò. Quando il brodo, ben colato, bolle, vi si
getta questa pastella, si agita con la forchetta, si fa cuocere pochi
minuti.
