RAVIOLI SU LETTO DI CECI Cuocere con uno spicchio di aglio e del rosmarino i ceci. Acottura ultimata, togliere gli aromi , frullarli con sale e pepe ed un filo di olio.Cuocere i ravioli e poi ripassarli in padella con del burro danese salato, e un velo di pepe rosa.Coprire con la purea di ceci il fondo del piatto adagiandoci sopra i ravioli spolverati con del pecorino romano. Servire con un rametto di rosmarino. Si consiglia un Greco di tufo
