SACCOTTINI CON BUFALA E CICORIASaltare della cicoria o delle bietoline in padella con aglio olio e peperoncino. Una volta cotta fate raffreddare poi impastatela con della mozzarella di bufala, salate ed avvolgete nella pasta sfoglia avendola prelessata e avvolgeteci il ripieno. A parte frullate delle mandorle dolci unitele a dei dadi di prosciutto crudo fateli cuocere con dell'olio di oliva. Unite un bicchiere di latte, del parmiggiano abbondante, sale e pepe. Mettete in una teglia imburrata, colateci sopra la salsa allungandola, se serve, con del latte infornate in forno caldo fino alla rosolatura superiore. Un bianco fresco e corposo, ancora un Greco di tufo.
