Dopo aver cotto le pere sbucciate, crearne con la metà una purea aggiungendo dello zafferano e un cucchiaino di zucchero ogni due pere. tagliare a striscioline le altre, ponendole nel piatto a ventaglio.Servire aggiungendo delle scaglie di pecorino e dei grissini al sapore di mandorla o nocciola.Aromi e profumi con un'anima dolce esaltata dal piccante del formaggio.Alla fine un sorso di uvè di grappa non è male.
