RAVIOLI CON BUFALA, SPEK ED ERBE DI PROVENZADopo aver preparato i ravioli con un impasto di mozzarella di bufala, spek macinato ed aver profumato con delle erbe provenzali, farli riposare per qualche ora, per farli asciugare.Sbollentarli per qualche minuto in acqua bollenti saltandoli in una padella con del burro, spek a strisciolinedelle erbe di provenza, del radicchio finemente tagliato un cucchiaio di scalognoe del parmigiano.Servire con un velo di pepemacinato fresco.
