...COME CUOCERLE CON UN UN TOCCO DI PERSONALITA'Almeno 12 ore prima marinare la carne rossa...manzo, vitellone o pecora,con del Montepulciano d'Abruzzo, uno spicchio di aglio,pepe nero delle foglie di salvia, rosmarino e alloro,emulsionando il tuttocon dell'olio di oliva.Solo dopo aver finito la cottura e impiattato,aggiugere il sale per evitare di far indurire la carne.Se piace, creare una salsina sbattendo con con una forchettadell'aceto balsamico, succo di limone salee qualche goccia di olio d'olivascaldandolo senza portare ad ebollizione...il vino ...non si puņ sbagliare...vini rossi piemontesi o toscanicorposi e profumati...con almeno di 5 anni d'invecchiamentoserviti sotto i 14° di temperatura...
