LA CIPOLLAè uno degli aromi più usati nella cucina di tutti i paesi. Il suo gusto particolare dà alle preparazioni quel sapore che esalta gli altri ingredienti usati nei vari piatti della cucina nazionale ed internazionale. Sarebbe molto lungo elencarne tutte le preparazioni,ma si possono ricordare: la
peperonata, la frittata di cipolle, il tortino di cpolle e alicila zuppa di cipolle e baccala fra i piatti internazionali la soupe d'oignon, la francesissima zuppa di cipolle. Cruda, in particolare la rossa Cipolla di Tropea, viene usata nelle insalate, specie con il pomodoro, ed è molto usata soprattutto in estate.È uno dei 3
odori principali, insieme a
sedano e
carota, usati per il brodo di verdure.
