1 ciuffo di cavolo nero 1/4 di cavolo verza 1 mazzetto di bietola 1 porro 1 cipolla 2 patate 2 carote 2 zucchine 2 gambi di sedano 300 g. di fagioli cannellini 2 pomodori pelati olio extra vergine di oliva sale e pepe 250 g. di pane casalingo raffermo
Mettere a bagno i fagioli per circa 8 ore, lessateli in due litri di acqua. In altra pentola fate rosolare la cipolla tagliata a fettine nell'olio di oliva, aggiungete via via tutte le altre verdure tagliate grossolanamente e fatele appassire piano piano per circa 10 minuti, aggiungete quindi l'acqua di cottura dei fagioli e la metą degli stessi. L'altra metą li aggiungerete dopo averli passati al setaccio. Regolate sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per circa due ore. A questo punto aggiungete il pane tagliato a fettine, mescolate bene e fate bollire per altri dieci minuti.
Lasciate riposare e servite in piatti di coccio con un filo d'olio extra vergine d'oliva rigorosamente toscano dal gusto fruttato intenso.Vino Consigliato:
Chianti Classico D.O.C.G.