Faraona 3kg Cipolline 300grSalsicce 100grBurro 50grFunghi secchi 60 grVino rosso 200clAcquavite 50cl
Tagliare ad ottavi la faraona, metterla in una casseruola con un fondo di cipolla tritata e rosolata. Bagnare con della grappa e del vino rosso. Salare, pepare e portare a cottura a recipiente coperto ed a fuoco lento. Sgocciolare la faraona e tenerla in caldo. Filtrare il liquido di cottura, farlo restringere facendolo sobbollire assieme ai funghi e alla salsiccia sminuzzata. Dopo circa quindici minuti, disporre la faraona in un piatto di portata e versarvi sopra la salsa.Abbiniamo a questa pietanza un vino corposo Toscano come un
Chianti Classico o un
Morellino di Scansano