Mi hanno chiesto la ricetta di un piatto tipico della mia zona,la lascio ancche qui..Ovviamente ci sono più varianti della stessa, ma gli ingredienti sono uguali per tutti. INGREDIENTI E DOSI X 6/8 PORZIONI Kg. 1,5 Manzo ( Cappello Del Prete )N. 2 CipolleN. 2 ZucchineAglio Gr. 30 Acciughe Gr. 20 Capperi Gr. 150/200 Olio E. VLt. 2 Brodo Di CarneGr. 80 PrezzemoloGr. 60 Pane TritoGr. 80 Formaggio TritoSale, Pepe PREPARAZIONEIn un tegame rosolare bene la carne con poco olio, ( a piacere si può steccare con aglio e lardo) salare e pepare.Togliere la carne dal tegame, aggiungere le verdure tagliuzzate grossolanamente, le acciughe, i capperi e rosolare bene il tutto.Rimettere la carne in pentola, aggiungere il brodo e continuare a con cottura lenta, si consiglia di coprire con coperchio fino a fine cottura ( circa 1 ora a chilo ) .A fine cottura togliere il manzo dal tegame e frullare il fondo rimasto, aggiungendo olio crudo, formaggio grattugiato, prezzemolo fresco tagliuzzato e se il fondo risultasse troppo liquido, aggiungere del pane grattugiato fino a raggiungere la densità desiderata.Regolare il sapore e servire con polenta.Iboralli
MANZO ALL'OLIO
Mi hanno chiesto la ricetta di un piatto tipico della mia zona,la lascio ancche qui..Ovviamente ci sono più varianti della stessa, ma gli ingredienti sono uguali per tutti. INGREDIENTI E DOSI X 6/8 PORZIONI Kg. 1,5 Manzo ( Cappello Del Prete )N. 2 CipolleN. 2 ZucchineAglio Gr. 30 Acciughe Gr. 20 Capperi Gr. 150/200 Olio E. VLt. 2 Brodo Di CarneGr. 80 PrezzemoloGr. 60 Pane TritoGr. 80 Formaggio TritoSale, Pepe PREPARAZIONEIn un tegame rosolare bene la carne con poco olio, ( a piacere si può steccare con aglio e lardo) salare e pepare.Togliere la carne dal tegame, aggiungere le verdure tagliuzzate grossolanamente, le acciughe, i capperi e rosolare bene il tutto.Rimettere la carne in pentola, aggiungere il brodo e continuare a con cottura lenta, si consiglia di coprire con coperchio fino a fine cottura ( circa 1 ora a chilo ) .A fine cottura togliere il manzo dal tegame e frullare il fondo rimasto, aggiungendo olio crudo, formaggio grattugiato, prezzemolo fresco tagliuzzato e se il fondo risultasse troppo liquido, aggiungere del pane grattugiato fino a raggiungere la densità desiderata.Regolare il sapore e servire con polenta.Iboralli