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Torta con gamberi e zucchine- La prova del cuocodi
rai a cura di
http://www.acraccademia.it/STAFF.html Ingredienti per 4 persone:Per l'impasto: 200g di farina 001 uovo2 cucchiai di olioAcqua fredda q.b.SalePer il ripieno:3 cipollotti3 zucchine100g di patate lesse100g di ricotta500g di gamberi250g di panna fresca1 uovo intero e 1 tuorloMaggiorana q.b.Olio extravergine d'olivaSaleMettiamo gli ingredienti dell'impasto in un mixer ad eccezione dell'acqua che verseremo a filo dal coperchio, frulliamo fino a che l'impasto non si presenta compatto. Estraiamolo dal mixer facciamone un panetto e mettiamolo in frigo fino al momento dell'utilizzo.Sfogliamo e tagliamo a rondelle i cipollotti; facciamoli stufare in una casseruola con un filo d'olio e poca acqua fino a farli ammorbidire, ci vorranno circa 15 minuti.Spuntiamo e laviamo le zucchine, tagliamole in 3 parti e svuotiamole dalla polpa, cuocerle a vapore per 5 minuti. Eliminiamo la testa e il guscio dai gamberi, eliminiamo il budellino sul dorso. Amalgamiamo la ricotta setacciata con le patate sc...