....per tutti voi la classica delizia napoletana...... .......'è struffoli.
Ingredienti:- Farina 600 gr- Uova 4 + 1 tuorlo- zucchero 2 cucchiai- burro 80 gr (una volta si usava lo strutto: 25 gr.)- 1 bicchierino di limoncello o rum- Scorza di mezzo limone grattuggiata- Sale un pizzico- olio (o strutto) per friggerePer condire e decorare:- Miele 400 gr- confettini colorati (a Napoli si chiamano “diavulilli”)- confettini
cannellini (confettini che all’interno contengono aromi alla cannella)- 100 gr di arancia candita, - 100 gr di
cedro candito
PreparazioneDisponete la farina sul piano di lavoro e impastatela con uova, burro, zucchero, scorza grattugiata di mezzo limone e un pò di sale. Ottenuta un amalgama omogenea, dategli la forma di una palla e fatela riposare mezz’ora. Poi lavoratela ancora brevemente e dividetela in pallottole grandi quanto il pugno di una mano, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito.Tagliateli a tocchettini che disporrete senza sovrapporli su un telo infarinato. Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso. Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente. Prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti e soprattutto non bruciati. Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, unitevi gli struffoli e mescolate per amalgamarli col miele, dopodichè toglietela dal fuoco. Versare quindi la metà circa dei confettini e della frutta candita tagliata a pezzettini e rimescolare di nuovo.Prendete quindi il piatto di portata, e disponete gli struffoli su di esso. Poi, a miele ancora caldo, prendete i confettini e la frutta candita restanti e spargetela sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto esteticamente gradevole.