Oggi mi sono sentita colpevole... il mio compagno mi ha chiesto di fagli la bagna cauda, piatto tipico piemontese, ed a sua detta essendo io piemontese avrei dovuto saperla fare egregiamente... ebbene mi sono andata a cercare la ricetta su internet, neppure mia madre la sa fare - a casa nostra non l'abbiamo mai cucinata visto che mio padre non ama l'aglio! - Posto qui la ricetta che proverò non appena ne avrò voglia dato che mi sembra un po' lunga... poi vi saprò dire...Per 6 personeIngredienti: 450 ml olio di oliva - 220 g acciughe sottosale - 75 g burro - 9 spicchi di aglio le verdure: 1 kg cardi teneri - 4 peperoni gialli a listarelle - 1 verza - 6 topinambour bolliti - 1 broccolo bollito - 1 cavolfiore bollito- 1 cavolo viola a listarelle - cavolini di Bruxelles bolliti Per prima cosa lasciate a bagno nel latte per almeno due ore gli spicchi di aglio. In questo modo saranno più digeribili.Lavate bene le verdure (solo il cardo, per non annerire, rimarrà fino al momento di andare a tavola a bagno in acqua e limone) e asciugatele bene. Levate alle coste dei cardi i filamenti e tagliateli in pezzi non molto lunghi, spezzettate le foglie della verza, sbucciate i topinambour, dividete a pezzetti il broccolo ed il cavolfiore, tagliate a listarelle i peperoni ed il cavolo viola. Disponete armonicamente tutte queste verdure su varie ciotoline e copritele fino al momento di usarle con un panno.Raschiate con un coltellino le acciughe e togliete loro le lische. Nell' apposito pentolino di terracotta fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, unite l'aglio che avrete scolato dal latte e tritato finemente, lasciando che si disfi senza prendere colore e per ultimo aggiungete l'olio e le acciughe. Fate sobbollire a fuoco bassissimo per circa 10 minuti girando con un cucchiaio di legno in modo che gli ingredienti si amalgamino bene . Deve risultare come una salsetta abbastanza densa.Portate a tavola, appoggiate il pentolino sul suo apposito fornello e intingete in questa salsetta le verdure previamente preparate. Vino consigliato: Barbera
Bagna cauda
Oggi mi sono sentita colpevole... il mio compagno mi ha chiesto di fagli la bagna cauda, piatto tipico piemontese, ed a sua detta essendo io piemontese avrei dovuto saperla fare egregiamente... ebbene mi sono andata a cercare la ricetta su internet, neppure mia madre la sa fare - a casa nostra non l'abbiamo mai cucinata visto che mio padre non ama l'aglio! - Posto qui la ricetta che proverò non appena ne avrò voglia dato che mi sembra un po' lunga... poi vi saprò dire...Per 6 personeIngredienti: 450 ml olio di oliva - 220 g acciughe sottosale - 75 g burro - 9 spicchi di aglio le verdure: 1 kg cardi teneri - 4 peperoni gialli a listarelle - 1 verza - 6 topinambour bolliti - 1 broccolo bollito - 1 cavolfiore bollito- 1 cavolo viola a listarelle - cavolini di Bruxelles bolliti Per prima cosa lasciate a bagno nel latte per almeno due ore gli spicchi di aglio. In questo modo saranno più digeribili.Lavate bene le verdure (solo il cardo, per non annerire, rimarrà fino al momento di andare a tavola a bagno in acqua e limone) e asciugatele bene. Levate alle coste dei cardi i filamenti e tagliateli in pezzi non molto lunghi, spezzettate le foglie della verza, sbucciate i topinambour, dividete a pezzetti il broccolo ed il cavolfiore, tagliate a listarelle i peperoni ed il cavolo viola. Disponete armonicamente tutte queste verdure su varie ciotoline e copritele fino al momento di usarle con un panno.Raschiate con un coltellino le acciughe e togliete loro le lische. Nell' apposito pentolino di terracotta fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, unite l'aglio che avrete scolato dal latte e tritato finemente, lasciando che si disfi senza prendere colore e per ultimo aggiungete l'olio e le acciughe. Fate sobbollire a fuoco bassissimo per circa 10 minuti girando con un cucchiaio di legno in modo che gli ingredienti si amalgamino bene . Deve risultare come una salsetta abbastanza densa.Portate a tavola, appoggiate il pentolino sul suo apposito fornello e intingete in questa salsetta le verdure previamente preparate. Vino consigliato: Barbera