Bloggerrrr per forza

io sono secializzata in crostate... Notte Alphino!

mmmmmm..interessante...che ne diresti di farci conoscere qualche riccettina...una crostata particolare?

beh una di quelle a più scuro effetto è la crostata pere e cioccolato... fatta la pasta frolla (che ognuno ha la sua ricetta e l'abbiamo capito, io quando la faccio per questo dolce cambio solo un ingrediente... un goccio di rhum invece del solito limone)... una volta stesa e messa sulla tortiera si ricopre di pere tagliate molto irregolari in modo che le fettine più sottili si disfino e le altre rimangano un po' più consistenti... poi sbriciolo (sempre in modo irregolare) un quadratone di cioccolato extra fondente e ce lo cospargo sopra... a questo punto la torta può essere infornata... piccolo consiglio... se avanza un po' di pasta frolla avvolgetela intorno a qualche pezzetto abbastanza grande di cioccolato e usatela per decorare la torta... Buongiorno!

deve essere buonaaaaaa!!! ammappeteeeee da provare sicuramente secondo me, vedremo cosa ne pensa l'Alphino...

Cosa ne penso? Sicuramente buona...ma..senza volere offendere nessuno..ma non credete che manchi qualcosa che la differenzi da un biscotto di frolla con le pere? Forse un po di crema con le pere..e poi altre pere sopra con le scaglie di cioccolato prima di andare in forno? Magari una crema piu' soda..del tipo: 3 parti di crema pasticcera e 1 parte di ricotta..?? Che ne dite..? Così..oltre a "raccogliere" e rendere uniforme il composto..lo ammorbidisce leggermente nel fondo. Magari prima cuociamo solo la frolla..(la portiamo a metà cottura..)con l'accortezza di bucherellare il fondo e di riempirla con del peso foderando con della carta da forno(fagioli..ceci..oppure sfere per pasticceria..)..e poi appena freddata...aggiungiamo il resto del composto e finiamo la cottura in forno. A mio parere si "mastica" meglio. Che ne pensate?

Interessante... ma non sono una che ama troppi sapori insieme... a volte ci metto anche gli amaretti sbriciolati, ma rimane sempre ilf atto che i sapori diventano troppi... la faccio anche solo pere e ricotta (ma coperta, frolla sopra e sotto) ed è decisamente buona...