MAIZENA La MAIZENA è una farina bianca che si ottiene da una lavorazione del granturco. È particolarmente indicato per persone celiache, in sostituzione della farina. Infatti, le persone intolleranti al glutine non sono intolleranti alle proteine del mais. l''utilizzo più comune della maizena è per la preparazione di polenta. La maizena viene anche usata in combinazione con altri alimenti per migliorarne alcune qualità, ad esempio come addensante