INGREDIENTI PER 4 PERSONE• 900 g di anguilla del Della (bisato)• 1 cipolla• 1 spicchio di aglio• prezzemolo• 600 g di polpa di pomodoro o pelati• 1/2 bicchiere di vino bianco• aceto bianco• olio extravergine d’oliva• sale e pepe Preparazione 15 muniticottura: 50 minutidifficoltà: mediaPulite l’anguilla e tagliatela a rocchi un po’ grossi. In una padella fate soffriggere nell’olio scaldato la cipolla e l’aglio tritati con un po’ di prezzemolo. aggiungete la polpa di pomodoro o i pelati., aggiustate di sale e pepe e cuocete la salsa per 10-15’.Versate l’anguilla nella salsa, lasciatela insaporire qualche minuto poi bagnatela col Vino bianco. Continuate la coltura a fuoco molto basso, per una buona mezzora, aggiungendo, se occorre, m po’ d’acqua poi di portare a termine la cottura cospargete l’anguilla con prezzemolo tritato e una spruzzata di aceto bianco. Servite con polenta fresca o abbrostolita.BUON APPETITO