La Pera e’ Mast’Antuon’ (dialetticamente detto) è un tipo di pera tipico delle province di Avellino, Salerno, Napoli. Questo tipo di pera ha dimensioni molto piccole, rotondeggianti, con peduncolo corto; colore giallognolo con picchiettature e con screziature marroni. Polpa soffice a maturazione e profumatissima. Io l'ho mangiata ripiena. Questo è il procedimento:Ricetta per 1kg di pere1 uovo1 pezzo di cannella100gr di ricotta100gr di mandorle100gr di cioccolata fondente.Dunque tagliate il peduncolo della pera in modo da utilizzatlo poi come cappuccetto per richiudere la pera dopo averla riempita. A questo punto svuotate la pera del suo contenuto facendo attenzione a non rompere la pera. Quindi ripulite la polpa dai semi. Ora prendete la polpa appena preparata e mescolatela con la ricotta in un pentolino in modo da formare una crema. Poi tritate tutti gli altri ingredienti nel frullatore e alla fine mescolate il tutto con la crema di ricotta e pera. A questo punto potete riempire le pere con l'impasto ottenuto e richidere il tutto col cappuccetto. Ora prendete una teglia e innaffiatela con del vermuth dopodichè poggiate le pere nella teglia e fatele cuocere nel forno a 140°C alla cottura lasciatele raffreddare e quindi MAGIATELE!!!!! Sono ottime!!!!!!! Una variante di questa ricetta può essere quella di frullare anche la crema di ricotta e polpa di pera!
Pere mastrantuono
La Pera e’ Mast’Antuon’ (dialetticamente detto) è un tipo di pera tipico delle province di Avellino, Salerno, Napoli. Questo tipo di pera ha dimensioni molto piccole, rotondeggianti, con peduncolo corto; colore giallognolo con picchiettature e con screziature marroni. Polpa soffice a maturazione e profumatissima. Io l'ho mangiata ripiena. Questo è il procedimento:Ricetta per 1kg di pere1 uovo1 pezzo di cannella100gr di ricotta100gr di mandorle100gr di cioccolata fondente.Dunque tagliate il peduncolo della pera in modo da utilizzatlo poi come cappuccetto per richiudere la pera dopo averla riempita. A questo punto svuotate la pera del suo contenuto facendo attenzione a non rompere la pera. Quindi ripulite la polpa dai semi. Ora prendete la polpa appena preparata e mescolatela con la ricotta in un pentolino in modo da formare una crema. Poi tritate tutti gli altri ingredienti nel frullatore e alla fine mescolate il tutto con la crema di ricotta e pera. A questo punto potete riempire le pere con l'impasto ottenuto e richidere il tutto col cappuccetto. Ora prendete una teglia e innaffiatela con del vermuth dopodichè poggiate le pere nella teglia e fatele cuocere nel forno a 140°C alla cottura lasciatele raffreddare e quindi MAGIATELE!!!!! Sono ottime!!!!!!! Una variante di questa ricetta può essere quella di frullare anche la crema di ricotta e polpa di pera!