Io lo preparo così!!Ingredienti : Per 4 persone. - 700 gr. baccalà bagnato pronto da cuocere, - 400 gr. pomodori maturi o (una scatola di pomodori a pezzettoni)- olive nere, - capperi, - cipolla, lauro, sedano, origano,- vino bianco qb, olio di oliva, sale e pepe. Preparazione : Eliminate la pelle al baccalà, tagliatelo a pezzi ed asciugatelo;In una padella capiente dai bordi alti mettete un lilo di olio, la cipolla, il sedano e far soffriggere alcuni minuti;aggiungete i pezzi di baccalà e lasciateli rosolare a fuoco lento pochi minuti;spruzzare poco vino bianco, lasciate evaporare alcuni minuti e aggiungete i pomodori, le olive snocciolate, i capperi lavati e strizzati, una foglia di lauro e un pizzico di origano;Salate, pepate, e lasciate cuocere per 10 minuti;sistemate il tutto in una teglia da forno e aggiungete un bicchiere di acqua;coprite la teglia con carta stagnola e mettete in forno caldissimo per 25-30 minuti;negli ultimi 10 minuti di forno, togliete la carta stagnola e se occorre aggiungete un pò d'acqua.
BACCALA' ALLA GHIOTTONA
Io lo preparo così!!Ingredienti : Per 4 persone. - 700 gr. baccalà bagnato pronto da cuocere, - 400 gr. pomodori maturi o (una scatola di pomodori a pezzettoni)- olive nere, - capperi, - cipolla, lauro, sedano, origano,- vino bianco qb, olio di oliva, sale e pepe. Preparazione : Eliminate la pelle al baccalà, tagliatelo a pezzi ed asciugatelo;In una padella capiente dai bordi alti mettete un lilo di olio, la cipolla, il sedano e far soffriggere alcuni minuti;aggiungete i pezzi di baccalà e lasciateli rosolare a fuoco lento pochi minuti;spruzzare poco vino bianco, lasciate evaporare alcuni minuti e aggiungete i pomodori, le olive snocciolate, i capperi lavati e strizzati, una foglia di lauro e un pizzico di origano;Salate, pepate, e lasciate cuocere per 10 minuti;sistemate il tutto in una teglia da forno e aggiungete un bicchiere di acqua;coprite la teglia con carta stagnola e mettete in forno caldissimo per 25-30 minuti;negli ultimi 10 minuti di forno, togliete la carta stagnola e se occorre aggiungete un pò d'acqua.