Risotto al Teroldego

Dalle uve Teroldego si ottiene un vino di colore rubino carico con riflessi porpora; il profumo è vinoso, e si possono percepire odori di viola e lamponi, ma anche di ciliegie e mandorle; il gusto, secco, è strutturato, poco tannico, piuttosto acido, non molto alcolico. Esso é conosciuto come il principe dei vini Trentini.Di seguito ve lo propongo in un abbinamento molto particolare.. con il risotto! Questo è uno dei miei piatti forti, e devo dire che ogni volta che lo presento ai miei ospiti fa sempre un figurone! Ingredienti:Ingredienti per 2 persone:200 g. di riso1/4 litro di vino Teroldego3 cucchiai di olio extravergine d'oliva1/2 litro di brodo vegetaleuna noce di burro30 g. di parmigiano1/2 cipollaPreparazione:In una pentola piu' larga che alta, mettere l'olio e la cipolla tritata finemente e rosolare un minuto Aggiungere poi il riso e  far rosolare ancora per qualche minuto, fino a che il riso non risulti trasparente. Aggiungere quindi il vino tutto in una volta Quando il vino sara' completamente assorbito, continuare la cottura con il brodo vegetale. A cottura ultimata aggiungere una noce di burro, la panna, il parmigiano, aggiustare il sale, mantecare bene e servire subito.  Infine ecco un libro sull'argomento:I piaceri del vino. Degustazione, abbinamenti e ricette Giunti Editore€ 24,00Spumanti, vini rossi e vini bianchi: quali scegliere, quando servirli, come assaporarli. Oltre 50 ricette (primi, secondi e dolci) a base di vino e spumante. Un manuale per imparare ad abbinare il bicchiere alla qualità del piatto, per esaltare e arricchire il sapore dei cibi, per orientarsi in una carta dei vini al ristorante e organizzare la cantina di casa, ma anche un percorso guidato dalla viticoltura all'enologia. Una guida tecnica alla degustazione con la descrizione dettagliata delle fasi (decantazione, ossigenazione, temperatura, scelta del bicchiere adatto e così via) che trasformano il momento dell'assaggio di un vino in un rituale quasi sacro, estremamente piacevole e affascinante. Completa il volume un utile glossario dei vini e delle loro caratteristiche. di Alessandra Salvagno