Cosa Cucino Oggi?

Funghi e peperoni ripieni

Ciao, ecco una ricetta per un antipasto. Vi assicuro che suono buonissimi e farete un figurone!

Ingredienti:
500g di funghi champignon (un po' grandi)
3 peperoni
prezzemolo, cipolla, peperoncino, 1 spicchi di aglio,sale, olio
pinoli
uva passa
pangrattato

Pulite i funghi, separate i gambi dai cappelli e svuotate i cappelli, facendo attenzione a non romperli e mettendo i pezzettini di funghi in un piatto insieme ai gambi. Tagliate i gambi a pezzi piccoli. Disponete i cappelli in una pirofila da forno e spruzzate con un pochino di sale. Pulite i peperoni, togliete i semi e i filamenti interni e tagliateli ognuno in 4 parti da riempire e disponeteli in una pirofila.
Preparate un trito di prezzemolo, cipolla, aglio peperoncino, olio e sale. Aggiungendo un po' d'acqua se risulta troppo denso. Mettete il tutto in una padella con i gambi tagliati a pezzettini e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il pan grattato ( in modo che il composto si addensi ma non risulti troppo duro), i pinoli e l'uva passa che avrete fatto ammolare in acqua tiepida.
Riempite con questo composto i funghi e i peperoni. Infornate a 180° per 30 minuti. Servite tiepidi.