Insalata di omelette

Ciao e buon giorno! Ecoovi una ricetta, facile facile, veloce veloce, buona buona!Ingredienti per 1 persona:2 uovainsalata mista preferitaaceto balsamico1 cucchiaio di oliosale e pepe q.b.Lavate e asciugate l'insalata. Mettetela in una ciotola. In un piatto fondo sbattete le uova con il sale, il  pepe e 2 cucchiai di acqua. Scaldate un pentolino antiaderente e fate cuocere l'omelette (potete anche ricavarne due dipende dal padellino). Mettetela in un piatto e tagliatela a striscioline. Aggiungete le striscioline all'insalata e mescolate. Preparate una salsina mescolando l'aceto con il sale e quindi con l'olio. Versate sull'insalata prima di servire. Se non siete a dieta potete aggiungere del grana padano grattugiato alle uova prima di cuocerle. E dei dadini di mozzarella all'insalata.Ciao