E270: Acido lattico Origine: Acido naturale prodotto da batteri nei cibi fermentati. Tutti i cibi fermentati sono ricchi di acido lattico. Il prodotto presente in commercio è ottenuto dalla fermentazione batterica dell'amido e melassa. E' anche prodotto in grande quantità nell'intestino largo dai batteri in esso presenti. Funzione & Caratteristiche: L'acido lattico e i lattati sono usati come conservanti, principalmente contro lieviti e funghi. E' anche usato per aumentare la stabilità dei prodotti a base di patate; aumenta e stabilizza antiossidante e pectine.. Prodotti: Una grande varietà di prodotti (acidi). Dose Giornaliera Ammissibile: Nessun limite. Effetti Collaterali: Nessun effetto collaterale negli adulti. La D o DL lattasi (stereoisomeri) non dovrebbero essere dati ai neonati e bambini piccoli poiché essi non hanno ancora sviluppato gli enzimi appropriati nel fegato per metabolizzare queste forme di lattasi. Restrizioni alimentari: Nessuna – acido lattico e lattasi possono essere consumati da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani. Anche se il nome fa riferimento al latte, non è ottenuto dal latte e, quindi, è idoneo per essere consumato da coloro che presentano allergia al latte o intolleranza al lattosio.
Post N° 41
E270: Acido lattico Origine: Acido naturale prodotto da batteri nei cibi fermentati. Tutti i cibi fermentati sono ricchi di acido lattico. Il prodotto presente in commercio è ottenuto dalla fermentazione batterica dell'amido e melassa. E' anche prodotto in grande quantità nell'intestino largo dai batteri in esso presenti. Funzione & Caratteristiche: L'acido lattico e i lattati sono usati come conservanti, principalmente contro lieviti e funghi. E' anche usato per aumentare la stabilità dei prodotti a base di patate; aumenta e stabilizza antiossidante e pectine.. Prodotti: Una grande varietà di prodotti (acidi). Dose Giornaliera Ammissibile: Nessun limite. Effetti Collaterali: Nessun effetto collaterale negli adulti. La D o DL lattasi (stereoisomeri) non dovrebbero essere dati ai neonati e bambini piccoli poiché essi non hanno ancora sviluppato gli enzimi appropriati nel fegato per metabolizzare queste forme di lattasi. Restrizioni alimentari: Nessuna – acido lattico e lattasi possono essere consumati da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani. Anche se il nome fa riferimento al latte, non è ottenuto dal latte e, quindi, è idoneo per essere consumato da coloro che presentano allergia al latte o intolleranza al lattosio.