Il RagłBuon giorno!Oggi parliamo un pņ del ragł napoletano.A Napoli,fino a pochi anni fa, preparare il ragł era addirittura un rito, riservato generalmente alla domenica quando, messo il girello al fuoco coperto di pomodoro, si usciva per andare a messa e si aveva ancora il tempo di passeggiare un pņ per le strde festosamente domenicali...Questo bighellonare si chiamava appunto la passeggiata del ragł.Per i napoletani veraci il ragł deve cuocere anche cinque o sei ore a fuoco lentissimo, il sugo deve sobbollire piano piano in quel ritmo che a Napoli si chiama pippiare...Ma con i ritmi frenetici dei nostri tempi, difficile č trovare chi si mette a preparare il ragł alla vecchia maniera.Comunque a voi la ricetta:1 kg di girello1 spicchio d'aglioolio di olivapassata di pomodoro (meglio se fatta in casa)pepeun bicchiere di vino biancosale Legare il girello. Mettere al fuoco l'olio e far rosolare lo spicchio d'aglio, aggiungere sale e pepe. Far rosolare bene la carne da entrambi i lati, e aggiungere poi il vino che si lascia lentamente consumare nel condimento. A qusto punto aggiungere il pomodoro, in quantitą tale da coprire completamente il girello.Portare a bollore e poi abbassare al fiamma affichč il ragł possa pippiare...Far cuocere a lungo, anche due ore, controllare la cottura della carne con una forchetta. Quando sarą pronta toglierla dal sugo, lasciarla freddare e tagliarla a fette o anche a pezzettoni tipo spezzatino.Il sugo del ragł č ottimo per condire pasta grossa come ziti, maltagliati, rigatoni.Per chi vuole fare primaSe siete in possesso del fantastico coperchi euro wonder cooker, se non lo avete ve lo consiglio consultate il sito www.ewc.it, mettete tutti gli ingrdienti direttamente in pentola e coprite col coperchi magico e lasciate cuocere a fiamma media. Sarą pronto in minor tempo e comunque squisitissimo!Allora aspetto commenti!!!!
il ragù
Il RagłBuon giorno!Oggi parliamo un pņ del ragł napoletano.A Napoli,fino a pochi anni fa, preparare il ragł era addirittura un rito, riservato generalmente alla domenica quando, messo il girello al fuoco coperto di pomodoro, si usciva per andare a messa e si aveva ancora il tempo di passeggiare un pņ per le strde festosamente domenicali...Questo bighellonare si chiamava appunto la passeggiata del ragł.Per i napoletani veraci il ragł deve cuocere anche cinque o sei ore a fuoco lentissimo, il sugo deve sobbollire piano piano in quel ritmo che a Napoli si chiama pippiare...Ma con i ritmi frenetici dei nostri tempi, difficile č trovare chi si mette a preparare il ragł alla vecchia maniera.Comunque a voi la ricetta:1 kg di girello1 spicchio d'aglioolio di olivapassata di pomodoro (meglio se fatta in casa)pepeun bicchiere di vino biancosale Legare il girello. Mettere al fuoco l'olio e far rosolare lo spicchio d'aglio, aggiungere sale e pepe. Far rosolare bene la carne da entrambi i lati, e aggiungere poi il vino che si lascia lentamente consumare nel condimento. A qusto punto aggiungere il pomodoro, in quantitą tale da coprire completamente il girello.Portare a bollore e poi abbassare al fiamma affichč il ragł possa pippiare...Far cuocere a lungo, anche due ore, controllare la cottura della carne con una forchetta. Quando sarą pronta toglierla dal sugo, lasciarla freddare e tagliarla a fette o anche a pezzettoni tipo spezzatino.Il sugo del ragł č ottimo per condire pasta grossa come ziti, maltagliati, rigatoni.Per chi vuole fare primaSe siete in possesso del fantastico coperchi euro wonder cooker, se non lo avete ve lo consiglio consultate il sito www.ewc.it, mettete tutti gli ingrdienti direttamente in pentola e coprite col coperchi magico e lasciate cuocere a fiamma media. Sarą pronto in minor tempo e comunque squisitissimo!Allora aspetto commenti!!!!