SCAGLUOZZOLI o TITTOLI(frittele di farina gialla)Scagliuozzolo o scagluozzo è, a Napoli,, qualunque oggetto di forma trapezoidale. Lìespressione si usa anche per indicare persone dal fisico poco sviluppato. Il nome tittoli deriva invece dal latino tectum , per la forma dell'impasto simile alle tegole di un tetto.Ingredienti:1/2 kg di farina giallaOlio di semiSaleImpastare la farina gialla con acqua bollente e salata, lavorandola fuori dal fuoco fino a farla diventare una pasta omogenea.Poi versare questa spece di polenta cruda su di un tagliere di legno per farla raffreddare. Spianarla fino a ridurla una lastra alta un centimetro dalla quale si tagliano dei piccoli pezzi a forma di trapezio che si friggono in abbondante olio bollente.Una canzone del 1700 da cantare friggendo i tittoliFenesta vasciaFenesta vascia e patrona crudelequanta suspire m'aje fatto jettare!m'arde stu core comm'a na cannela,bella quanto te sento annommenare!Oje piglia la sperienda de la nevela neve è fredda e se fa maniare,e tu coome si tant'aspra e crudelemuorto me vide e non mme vuò ajutareVorria addeventare no picciuottoCo na lancella a ghire vennenno acqua,Pe mme ne ì da chiste palazzuotte:belle femmene meje, a chi vò acqua?Se vota na nennella da la' ncoppa:chi è sto ninno che va vennenno l'acqua?E io risponno con parole accorte:so lagreme d'ammore, e non è acqua...
Scagluozzoli o tittoli
SCAGLUOZZOLI o TITTOLI(frittele di farina gialla)Scagliuozzolo o scagluozzo è, a Napoli,, qualunque oggetto di forma trapezoidale. Lìespressione si usa anche per indicare persone dal fisico poco sviluppato. Il nome tittoli deriva invece dal latino tectum , per la forma dell'impasto simile alle tegole di un tetto.Ingredienti:1/2 kg di farina giallaOlio di semiSaleImpastare la farina gialla con acqua bollente e salata, lavorandola fuori dal fuoco fino a farla diventare una pasta omogenea.Poi versare questa spece di polenta cruda su di un tagliere di legno per farla raffreddare. Spianarla fino a ridurla una lastra alta un centimetro dalla quale si tagliano dei piccoli pezzi a forma di trapezio che si friggono in abbondante olio bollente.Una canzone del 1700 da cantare friggendo i tittoliFenesta vasciaFenesta vascia e patrona crudelequanta suspire m'aje fatto jettare!m'arde stu core comm'a na cannela,bella quanto te sento annommenare!Oje piglia la sperienda de la nevela neve è fredda e se fa maniare,e tu coome si tant'aspra e crudelemuorto me vide e non mme vuò ajutareVorria addeventare no picciuottoCo na lancella a ghire vennenno acqua,Pe mme ne ì da chiste palazzuotte:belle femmene meje, a chi vò acqua?Se vota na nennella da la' ncoppa:chi è sto ninno che va vennenno l'acqua?E io risponno con parole accorte:so lagreme d'ammore, e non è acqua...