FAVETTE ALLA UMBRA Ingredienti per 2 persone: Fave 300 gr Olio extravergine di oliva Una becca di aglio rosso 2 coste di sedano 1 carota 1 cipolla di Cannara Salvia Rosmarino 1 pomodoro 10 pomodorini Finocchietto Sale e pepe Prendiamo una casseruola e mettiamo dell'olio quanto basta, e a occhio e croce basta Una becca di aglio rosso fresca (ci son molti tipi di aglio cambia anche la qualità, se si toglie l'anima non e detto che l'aglio sia piu' intenso come sapore o meno, dipende sempre dalla qualità, io uso sempre aglio italiano rosso, non comprate l'aglio cinese che si trova nei supermercati, le aziene italiane lo comprano dalla cina e lo confezionano con il loro marchio italiano) mondata e la lasciamo sana nel soffritto, due coste di sedano, togliamo i fili che danno quel senso di amaro in bocca, grossolanamente tagliato e dentro al tegame Carota, grattatina la tagliamo a metà per lungo e ancora a metà e poi a pezzetti, dentro al tegame Cipolla di Cannara, pulitina esterna togliamo le 3 parti esterne, la tagliamo sempre grossolana e dentro A questo punto accendiamo Prendiamo 2 foglie di salvia, un rametto di rosmarino e del finocchietto, spezzettiamo così alla bruta e mettiamo in tegame smuciniamo e mettiamo un pochino di sale e di pepe Adesso facciamo steccare insaporire insieme a questo fondo, è giunta l'ora della sfumatina, mezzo bicchiere di vino bianco, lasciamo che evapori l'alcool, peccato che non sentite che profumo viene su, mi farei un bagno al viso con questo vapore profumato, secondo me fa anche bene, un fumetto alla favetta... Ora aggiungiamo 1 pomodoro tagliato a quadretti senza semi e 10 pomodorini pachino tagliati a metà Questi serviranno a dare la riserva di acqua in cottura, e alimentare le fave con la loro acqua, in modo che metteremo meno acqua in cottura, diamo una giratina e cerchiamo di mettere sotto i pomodorini, abbassiamo il fuoco mettiamo un mestolo di acqua, chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere per un ora almeno Controlliamo la nostra favetta, ha un bell'aspetto. Possiamo impiattare, come sempre una dose generosa, non fate le dietetiche non fanno ingrassare Test: ancora brucia, bisognerebbe lasciare riposare per 10 minuti, stupende ricche di sapore, le verdure si accompagnano alla perfezione, deliziose Buon appetito
favette alla umbra
FAVETTE ALLA UMBRA Ingredienti per 2 persone: Fave 300 gr Olio extravergine di oliva Una becca di aglio rosso 2 coste di sedano 1 carota 1 cipolla di Cannara Salvia Rosmarino 1 pomodoro 10 pomodorini Finocchietto Sale e pepe Prendiamo una casseruola e mettiamo dell'olio quanto basta, e a occhio e croce basta Una becca di aglio rosso fresca (ci son molti tipi di aglio cambia anche la qualità, se si toglie l'anima non e detto che l'aglio sia piu' intenso come sapore o meno, dipende sempre dalla qualità, io uso sempre aglio italiano rosso, non comprate l'aglio cinese che si trova nei supermercati, le aziene italiane lo comprano dalla cina e lo confezionano con il loro marchio italiano) mondata e la lasciamo sana nel soffritto, due coste di sedano, togliamo i fili che danno quel senso di amaro in bocca, grossolanamente tagliato e dentro al tegame Carota, grattatina la tagliamo a metà per lungo e ancora a metà e poi a pezzetti, dentro al tegame Cipolla di Cannara, pulitina esterna togliamo le 3 parti esterne, la tagliamo sempre grossolana e dentro A questo punto accendiamo Prendiamo 2 foglie di salvia, un rametto di rosmarino e del finocchietto, spezzettiamo così alla bruta e mettiamo in tegame smuciniamo e mettiamo un pochino di sale e di pepe Adesso facciamo steccare insaporire insieme a questo fondo, è giunta l'ora della sfumatina, mezzo bicchiere di vino bianco, lasciamo che evapori l'alcool, peccato che non sentite che profumo viene su, mi farei un bagno al viso con questo vapore profumato, secondo me fa anche bene, un fumetto alla favetta... Ora aggiungiamo 1 pomodoro tagliato a quadretti senza semi e 10 pomodorini pachino tagliati a metà Questi serviranno a dare la riserva di acqua in cottura, e alimentare le fave con la loro acqua, in modo che metteremo meno acqua in cottura, diamo una giratina e cerchiamo di mettere sotto i pomodorini, abbassiamo il fuoco mettiamo un mestolo di acqua, chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere per un ora almeno Controlliamo la nostra favetta, ha un bell'aspetto. Possiamo impiattare, come sempre una dose generosa, non fate le dietetiche non fanno ingrassare Test: ancora brucia, bisognerebbe lasciare riposare per 10 minuti, stupende ricche di sapore, le verdure si accompagnano alla perfezione, deliziose Buon appetito