dose x 6 persone: 1 kg. di trippa, cipolla, sedano, carota, aglio, prezzemolo, 100 gr. di lardo, 100 gr. di prosciutto tritato, salsa di pomodoro, sale, pepe, parmigiano grattuggiato, foglioline di mentaLa trippa lavata, si mette al fuoco in acqua fredda, tagliata a listarelle.Fatela bollire x 2 ore e passatela nel sugo preparato a parte insieme agli odori e alla salsa di pomodoro e lasciate che si insapori, bollendo lentamente.Aggiungete se risulta troppo asciutta, qualche mestolo di brodo di cottura che avrete conservato.
TRIPPA ALLA ROMANA
dose x 6 persone: 1 kg. di trippa, cipolla, sedano, carota, aglio, prezzemolo, 100 gr. di lardo, 100 gr. di prosciutto tritato, salsa di pomodoro, sale, pepe, parmigiano grattuggiato, foglioline di mentaLa trippa lavata, si mette al fuoco in acqua fredda, tagliata a listarelle.Fatela bollire x 2 ore e passatela nel sugo preparato a parte insieme agli odori e alla salsa di pomodoro e lasciate che si insapori, bollendo lentamente.Aggiungete se risulta troppo asciutta, qualche mestolo di brodo di cottura che avrete conservato.