200 g di riso60 g di zucchero semolatodue uovadue cucchiai di farinamezzo litro di latte10 g di mandorle tritate10 g di cedro candito10 g di bucce d'arancia candite10 g di lievito per dolcizucchero a velola scorza di un limonecannellarumoliosale PROCEDIMENTOVersate il latte in una casseruola diluito con poca acqua, aggiungete la buccia di limone, un pizzico di sale e portate ad ebollizione.Aggiungete il riso e fate cuocere fino a che non si asciughi, dopodiché spegnete la fiamma e unite la frutta candita tagliata a dadini, le mandorle tritate e tostate, un goccio di rum e un pizzico di cannella.Una volta intiepidito il tutto, amalgamate le uova sbattute e il lievito e lasciate raffreddare del tutto.Con il composto, formate delle crocchette infarinetele leggermente e friggetele in abbondante olio.Scolate le frittelle con la schiumarola, posatele su carta da cucina e servitele con una spruzzata di zucchero a velo
Frittelle di Riso
200 g di riso60 g di zucchero semolatodue uovadue cucchiai di farinamezzo litro di latte10 g di mandorle tritate10 g di cedro candito10 g di bucce d'arancia candite10 g di lievito per dolcizucchero a velola scorza di un limonecannellarumoliosale PROCEDIMENTOVersate il latte in una casseruola diluito con poca acqua, aggiungete la buccia di limone, un pizzico di sale e portate ad ebollizione.Aggiungete il riso e fate cuocere fino a che non si asciughi, dopodiché spegnete la fiamma e unite la frutta candita tagliata a dadini, le mandorle tritate e tostate, un goccio di rum e un pizzico di cannella.Una volta intiepidito il tutto, amalgamate le uova sbattute e il lievito e lasciate raffreddare del tutto.Con il composto, formate delle crocchette infarinetele leggermente e friggetele in abbondante olio.Scolate le frittelle con la schiumarola, posatele su carta da cucina e servitele con una spruzzata di zucchero a velo