Esistono due tipi di vongole veraci: quella nostrana (autoctona) Tapes decussatus (Linneo 1758) e una nuova specie di origine indopacifica Tapes philippinarum (Adams & Reeve, 1864) introdotta in Italia nel marzo 1983. Si distinguono principalmente dalla conchiglia e dai sifoni: nella specie nostrana sono completamente separati mentre in quella filippina sono quasi del tutto attaccati. In gastronomia sono famosi gli "spaghetti alle vongole" ogni cuoco ha il suo ingrediente segreto, ma in linea di massima: si fa imbiondire l'aglio nell'olio, si buttano le vongole, un pò di vino bianco e si copre. Si toglie dal fuoco quando le vongole sono aperte, una spruzzata di prezzemolo tritato e un pò di peperoncino a piacere. Si scolano gli spaghetti e si salta il tutto per due minuti. Si impiatta e.....buon appetito!!!
LA VONGOLA VERACE(a mio marito)
Esistono due tipi di vongole veraci: quella nostrana (autoctona) Tapes decussatus (Linneo 1758) e una nuova specie di origine indopacifica Tapes philippinarum (Adams & Reeve, 1864) introdotta in Italia nel marzo 1983. Si distinguono principalmente dalla conchiglia e dai sifoni: nella specie nostrana sono completamente separati mentre in quella filippina sono quasi del tutto attaccati. In gastronomia sono famosi gli "spaghetti alle vongole" ogni cuoco ha il suo ingrediente segreto, ma in linea di massima: si fa imbiondire l'aglio nell'olio, si buttano le vongole, un pò di vino bianco e si copre. Si toglie dal fuoco quando le vongole sono aperte, una spruzzata di prezzemolo tritato e un pò di peperoncino a piacere. Si scolano gli spaghetti e si salta il tutto per due minuti. Si impiatta e.....buon appetito!!!